8 февруари 2010 г.

Шницели от кайма



Какво да кажа за шницелите от кайма - за тях май всичко е казано. Колкото домакини, толкова рецепти за шницели. Панирани кюфтета.
У нас няколко години пърженото беше строго забранено, но откакто чаветата пораснаха и започнаха да изразяват предпочитания към пърженото, наложи се и тате Мише да се жертва понякога да хапва пържено кюфте newsm64




Продукти:
1 кг. кайма (моята е почти винаги домашна, смес, но % количество-на око. Фино смляна.)
1 яйце
1 глава лук
2 с.л. кисело мляко с 1 каф.л. сода за хляб
3-4 с.л. галета
1 ситно настърган картоф
30 мл бира
сол на вкус
по 1 каф.лъж.: кимион, черен пипер, чубрица, майорана - подправки по наш вкус.
За панировката:
5-6 яйца и щипка сол
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. галета
мазнина за пържене

Приготвяне:
* Каймата се смесва с угасената в киселото мляко сода, ситно накълцания лук и всички останали продукти и подправки. Меси се много добре, поне 8-10 мин.
* Завива се в свежо фолио /или поставя в найлонов плик/ и прибира в хладилник за поне два часа да стегне.
* Изважда се и разделя на (около) 10 топки.
* Всяка топка кайма се овалва добре в брашно, следва овалване между дланите, за да стане гладка топката.
* Притиска се между дланите и изтънява до тънък, колкото кутре шницел и се получав голям, колкото длан.
* Потапя се в разбитите яйца, в галетата и отново в яйцата.
* Поставя се внимателно в сгорещената мазнина и пържи до порозовяване от двете страни.
* Тъй като са големи, удобно е помагането за потапянето в яйца и обръщане с дървена или друга шпатула.
* Гарнитура smile1 по желание - пресни зеленчуци, картофена или бобена салата........... въпрос на вкус.

Горната снимка с 2 броя  е на "не-панирани шницели"  - в сместа има 1 настърган картоф повече, оформени са като кюфтета, оваляни в брашно и така изпържени, заради желанието на любимците ми. Личното ми предпочитание е в дебела панировка с яйцата, но кой ме пита :)
И една хитринка, която, по подобие на панираните сирена  ползвам за панираните шницели -  оформям самите шницели от кайма и нареждам на табла или в тава, на 2-3 пласта, разделени с хартия за печене или стреч фолио. Прибирам за час във фризера да замръзнат - така, когато се потапят в яйца и брашно  се държат "много прилично" :) и не се размекват и лепнат в ръцете. Ако са повече - събирам готовите замразени в торбичка и панирам друг път. 

дали ме видяха от съседните блокове, като държах чинията в ръка на прозореца на терасата newsm78 newsm78


11 коментара:

  1. Ох, как се смях :)))
    Щом никой не е дошъл да звъни на врата ти за някое шницелче, явно никой не те видял от съседите :)))
    И ние обичам шницели и ме подсещаш, че отдавна не съм правила.
    Усмивки: Ина

    ОтговорИзтриване
  2. О, напротив, Пеп40, давай още домашни рецепти, че си ненадмината!
    Даже направо да си поръчам според сезона - гювечета, кюфтета с бял сос и меденки като меденките от 11 стотинки...
    :-) когато ти се приядат

    ОтговорИзтриване
  3. А да ти ги сложа в колетче не щеш ли ;)
    Любимите ни меденки съм написала ето и тук

    За гювечета е трудно да се напише рецепта у нас - точно като суджука, нарязан по четири начина, така и гювечетата четиримата ги ядем четири различни вида.

    Ето така приготвям Пиле фрикасе, по същия начин и кюфтетата с бял сос - каймата без добавки, само подправки на вкус и 1-2 с.л. ориз в каймата - за ок. 700гр. кайма. Никога не ври с ключ, за да не се пръскат кюфтетата.

    Ина, Райна, благодаря ви :) Лека нощ!

    ОтговорИзтриване
  4. Станаха невероятни!
    Благодаря ти!:)))

    ОтговорИзтриване
  5. Моля, радвам се, че са се получили!

    ОтговорИзтриване
  6. опитахме кетчупа,възхитени сме,сега омесихме сместа за шницелите.Благодарим.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тъкмо да има домашен кетчуп за шницелите, на ли :)
      Радвам се, че сте харесали!

      Изтриване
  7. за кюфтетата с бял сос: "Никога не ври С КЛЮЧ, за да не се пръскат кюфтетата" - какво значи това ? Иначе ще си ги спретна тези шницелчета , които така чревоугодно пак си представила. Чудесни са

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Цвети, когато водата (бульона, или соса за кюфтета с доматен сос) ври много силно, каймата на кюфтета се пръска и те не остават прилично оформени топки. А когато ври тихо - те си остават цели. До този извод стигнах през годините.

      Изтриване
    2. Сега те разбрах мила Пепи! Явно не включвам моя "ключ" в главата! Винаги е по-вкусно да си къкри. А и компетентната консултация с теб винаги ме изпълва с увереност! Някак си вкусовете и начина на готвене ни съвпадат и лично на мен много ми харесват всичките ти рецепти. Много пъти си ми помагала и по разни сайтове (първият път мисля, че беше в дир-а . Боже колко години минаха), за което съм ти благодарна много! Китка цвете от мен за теб! - от cveteto3101

      Изтриване
    3. То и аз до скоро бях руса, Цвети :)
      Помня те, разбира се, моята първа среща с нета също беше дир-бг-то. И много се радвам, че съм ти от полза чат-пат.
      Благодаря за китката :) Хубава и спорна седмица на теб!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...