9 декември 2009 г.

Курабии

прочутите Старозагорски Великденски курабии smile1  




Продукти:
6 яйца
300гр. кисело мляко
3 амонячни соди ( от по 10гр)
1 кафяна лъжица сода Бикарбонат (5гр)
кората на 1 лимон
3ч.ч захар
1 и 1/2 чаша ч.ч разтопена мас (от по 200мл)
2-3 ванилии
Брашно за меко тесто - около 1,4  до  1.5кг. , но не да лепне по ръцете.

Приготвяне:
* Разбиват се яйцата; в киселото мляко се гасят амонячната сода и содата бикарбонат и се прибавя към яйцата.
* Добавя се захарта, маста, ванилиите и се настъргва лимонената кора.
* Прибавя се брашното.
* Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите. Но не и да лепне.
* Точи се кора,  изрязва се с форми по желание /или за по-мързеливо минават през машинка за мелене на месо, с поставен специален накрайник или форма отпред/,  отгоре се намазват с жълтък, разбит с малко олио или прясно мляко, поръсват се със захар и се пекат (загрята фурна на 170-180*) без да престояват. 




 exclaim От дебелината на разточената кора зависи дали ще са хрупкави или по-мекички, пръхкави. Колкото е по-тънка кората, толкова по-хрупкави стават.
Да се има предвид това, че се пекат до бледо порозовяване - колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.  Както и това, в една тава всички изрязани  курабии да бъдат с една и съща дебелина. Обикновено я точа около  5-7 мм. и не са много дебели; не са си изгубили формата; остават меки, но не и тестяни, когато се ядат. 



Децата в къщи са свикнали да виждат курабии основно за Великден. Ако направя в друго време, питат дали не наближава Великден
smile1

6 коментара:

  1. АЗ СЪМ ЖЕНА,КОЛКОТО ТЕБ.ОБИЧАМ ДА ГОТВА И ДА ПРИГОТВЯМ СЛАДКИШИ.ДЕЦАТА ПОЕХА СВОЯ ПЪТ,А АЗ ОСТАНАХ САМА.СЕГА ГОТВЯ И ПРАВЯ СЛАДКИ,КОГАТО МИ ДОИДЕ НЯКОИ НА ГОСТИ.

    ОтговорИзтриване
  2. Привет, :) рано или късно децата излитат и ние оставаме сами.
    Не знам какво да кажа, освен да пожелая моментите, когато готвим или правим сладки в такива случаи да са повече.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  3. Здравей, Пепи. Амонячната сода с какво мога да я заменя.? ..Тука няма такава.. Аурелия..

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. с нищо не можеш, Аурелия. ТЯ е специфична. Можеш сода за хляб да сложиш (на това количество брашно - 3 ч.л.) но ще станат по-твърди, като бисквитки. Не хрупкави.
      Ако имаш възможност, поръчай да ти пратят от България, тя има голяма трайност, все ще ти е от полза. едни соленки с амонячна сода пак са много пръхкави.

      Изтриване
  4. Някъде бях прочела, че може да се сложи бакпулвер за место амонячната. Ако го направя какъв вкус ли ще е ?. Да и още нещо нямам свинска мас, ако сложа масло? То май станаха 100 въпроса. Предполагам, че изобщо да не ги правя, няма да получа същия ефект :(((..Аурелия

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не става с бакпулвера :) доказано е.
      ама ти направо си избери други бисквитки, биж при Танита имаше много хубави лимоново-маслени май... с масло, направи тях.
      А курабиите остави, когато имаш амоняк поне. Хайде, маста ще замениш с масло и олио, но точно амонячната сода ги прави такива :)

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...