Пълнени чушки с кайма и ориз

Тук важи същото условие, като при готвенето на боб с кисело зеле. Пропорции, начини, предпочитания - най-различни.

Правя ги  така:

 Обикновено тавата ми събира 12 чушки.

Трябват още:

500-600г кайма

колкото броя чушки, толкова супени лъжици ориз /Ники: за теб са по 1,5 пълни, супени  лъжици, /.

2 добре узрели домата (или 200г смлени домати)

по 1 каф.л. черен пипер, червен пипер, чубрица и кимион

1 ч.л. сол

60-80мл зехтин или олио

магданоз

малка глава лук, 1-2 моркова

Приготвяне:

* Доматите се настъргват на ренде, поставят в малка тенджера заедно с каймата, ситно нарязания лук, моркови, мазнината и солта.

* Задушават се до оставане на мазнина, като през това време каймата се разбърква добре на трохи в доматената смес.

* Прибавя се почистеният и измит ориз, подправките /със ситно нарязания магданоз/ и готовата смес охлажда за 10-15 мин.

* Чушките се почистват от семената.

* Пълнят се, притискайки сместа към върха на чушката почти до горе - да останат 1-2см ненапълнени

* Поставят се в тава, заливат с вода до ниво  1/2   на чушките и прибавя в нея 1 ч.л. сол още.

* Завиват се с фолио и пекат около час във фурната.

* Развива се фолиото, обръщат се чушките и запичат до зачервяване /още 10-15 мин./

*** Ако няма да правя сос - включвам на долен реотан до изпаряването на течността при чушките; Ако правя - тази течност използвам за соса.

Приготвяне на соса:

* Отцежда се течността от чушките.

І вариант на соса:

* Прибавят се 50-60 мл олио, 200мл прясно мляко и включва да заври.

* През това време се размиват 2 с.л. брашно, щипка сол и прибавят с бъркане във врящия сос до сгъстяването му.

* След като леко се охлади се прибавя сока на половин лимон.

ІІ вариант на соса:

* Прибавят се 50-60мл. олио и 100 мл топла вода.

* Оставя се да заври. Отделно се разбива 1 кофичка /400гр/ кисело мляко с 1 яйце и 2-3 с. л. брашно, сол на вкус.

* Взема се от врящата смес и с бъркане налива към млечната, докато се разреди наполовина.

* След това се връща пак с енергично разбъркване към сместа на котлона, изчаква да клокне и отмества.

***Чушките могат да се наредят в тенджера и приготвят там. Така обаче вкусът им е по-скоро на сварени чушки.
***Каймата се замества много добре от месо - съвсем ситно нарязано, задушено в доматите до омекване на месото.

Боб с кисело зеле

Рецепти за боб със зеле толкова, колкото рецепти за боб. Колкото домакинства, толкова начини да го сготвят.

Най-често го правя, когато готвя боб или зеле, следващия ден обратно и само събирам накрая, за да се овкуси. Като на горната снимка - в зелето има и малко ориз. Или към свареното вече зеле се прибави консерва сварен боб. 

Най-вкусно е с джолан обаче, колкото и да е синоним на постно ядене това, джолана, особено с оставена кожичка не него му придава невероятен вкус.
И люта чушка, разбира се. Или чесън. И чаша вино. Или бира.

Продукти:

250 г. бял боб 

1 средно голяма кисела зелка

2 равни с.л. червен пипер

100мл олио

Сол на вкус ако трябва, но принципно не трябва, че зелето е солено)

***джолан по желание

Приготовяне:

* Бобът се накисва от вечерта, или поне 5-6 часа по-рано.

* Кипва се два пъти за по 10-15 мин.  и всеки път се изхвърля водата, в която е врял и измива. В първата вода аз слагам 1/2 ч.л. сода за хляб. От нея се появява пяна, докато ври, водата придобива жълтеникав цвят, но после стомах не боли

* Зелето се измива, отцежда, нарязва на ситно и заедно с олиото, една чаена чаша зелев сок и една чаена чаша вода се слага в тенджера да се задушава през това време. Ако ще е с джолан, тук е момента да се сложи.

* След като зелето омекне, към него се прибавя свареният стар боб, заедно с част от водата, в която е врял, отгоре се поръсва червения пипер.

* Оставя се да къкри още 10-15 мин. по желание се изсипва в тава и запича, но се внимава да не остане сухо.

Пиле магданозлия

Петровски пост е сега. Много близки и познати съблюдават постите, но ние не. Въпреки това на празниците тачим традициите и хапваме, каквото празника повелява - на Петровден петел се яде.
А това пилешко, въпреки наличието на многото магданоз е любимо у нас.

Продукти за 5 порции:
1 пиле около 1,2-1,5 кг
5-6 домата (или 800 мл доматен сок)
2 глави чесън
2 червени сухи люти чушки (по желание)
2-3 връзки магданоз
сол на вкус
1 ч.л. захар
1 с.л. царевично нишесте (или брашно)
мазнина за готвене - ако трябва

Приготвяне:
* Пилето се почиства, измива се добре и се подсушава.
* Реже се на порционни парчета, залива се с 1,5 л студена вода и се поставя да заври.
* След като поври 10-ина мин на тих огън, месото се изважда, а бульонът се прецежда.
* Бульонът се връща обратно в тенджерата заедно с измитото (по желание и почистено от кожата) месо и се прибавя малко мазнина, ако пилето не е тлъсто.
* Слага се доматеният сок, солта и захарта.
* Включва се да ври на максималната степен на котлона, за да може сосът да се редуцира до 1/3 количество.
* Прибавя се пасиран чесън, накъсана суха чушка (по желание за лютивина може да се прибавят и семките) и се оставя да поври още 4-5 мин.
* Ситно накълцаният магданоз се сипва в яденето, прибавя се разбитото с малко вода нишесте/брашно и се отмества от котлона.
* Сервира се порция от пилешкото, която се залива със сос, или той се споднася в сосиера.

Свинско филе и гъбен сос

Филето си е филе, соса е сос. Но се оказа, че самостоятелни снимки нямат. Така или иначе, филето, положено в соса става по-сочно и вкусно.


Продукти за 4-5 порции:
1 или 2 парчета свинско филе (или рибица. Може и от дивеч, но времето за мариноване се увеличава.) с общо тегло около 1,2-1,5 кг.
по 1 ч.л. черен пипер, кимион, сол, червен (лют) пипер
50 мл соев сос
50 мл бяло вино
50 мл зехтин или олио
1-2 глави чесън по желание
1 бира (половината за филето, половината за себе си

Продукти за гъбения сос:
400-500 гр .гъби (печурки)
50-60гр. масло
150 мл прясно мляко
щипка сол
2 с.л. брашно
черен пипер
соса от печеното месо

Приготвяне:
* Всички продукти за филето се поставят в дълбок съд и разбъркват. (от бирата само 100мл, оставяте още 100 за печене, а другата пиете, докато е студена). Филето поставя в сместа и прибира в камерата на хладилник или фризера за един час.
* През 5 мин. се обръща. Един час е достатъчен за мариноване, ниските градуси там помагат по-бързо да се овкуси месото. Ако имате обаче вакумираща кутия, използвате нея. Невероятен помощник е. (после ще кача снимката и)
* Премества се филета в тава за печене, заедно с маринатата, главите чесън, останалите 100 мл бира и още толкова вода и завива тавата добре с фолио.
* Пече се 15 мин на 220*, след което намалява степента на фурната и пече 60-70 мин. Фурната се изключва, но тавата се оставя за още 20-30 мин. във фурната.
* Изважда се филето и завива да е топло, а соса от печенето - прецежда.

Приготвяне на гъбения сос:
* Гъбите се почистват и нарязват на ситно.
* Заедно с маслото се задушават под капак до омекване, посоляват и прибавя брашното.
* Запържва се за 2-3 мин. до смяна на цвета и разрежда с непрекъснато бъркане със соса и прясното мляко, до сгъстяване.
* Сервира се заедно с парчетата филе (или друго печено, а у нас Жул яде само сос) поръсвайки с черния пипер.

Паприковани пилешки крилца

      От доста време правя тези паприковани крилца. Харесваме ги, но първо ги варя, после местя в тава да пека, а понякога нямам време за варене, затова тези дни реших да видя как да ги мариновам така, че после само да ги изпека и пак да са крехки, сочни, но с препечена коричка. Затова смесих рецептата с тези пилешки филета с мед и паприка.
Резултата е видим, а на нас страшно ни се услади

Продукти:
1,2-1,5 кг пилешки крилца (пилешки продукти)
2 пълни с.л. сладък червен пипер
1 с.л. брашно
1 ч.л. сол (или на вкус)
1 ч.л. майорана или мащерка (или любима подправка за пиле)
сока на 1 лимон (ок. 50-60мл)
50 мл светъл соев сос
2-3 с.л. алкохол без мирис (водка имам сега излишна)
50 мл зехтин/олио
50 мл бира
щипка захар (или повече, по желание. Аз не сложих много заради госпожицата, тя не обича сладникави меса)

150 мл вода или бира още

Приготвяне:
* Крилцата се почистват, измиват, подсушават.
* В тенджера се разбъркват всички подправки и продукти. Поставят се крилата (пиешкото) вътре и разбърква добре с ръце.
* Затваря се тенджерата и прибира в хладилник поне за 24 ч. (този път държах 36ч. и  така най-много ми хареса готовия продукт) като през това време се разбърква няколко пъти.
* Изваждат се от марината и нареждат в тавата за печене, а самата марината се прецежда - ако остане червения пипер препечен в тавата, последната не е приятна за чистене.
* Наливат последните 150 мл бира или вода (на нас повече ни хареса с бирата), завива тавата с фолио и пече в загрята фурна 15 мин. на 220*, 30 мин. на 180*, изважда тавата, развива фолиото и връща да се запече за още 15 мин на 220* (до зачервяване)

***Рецептата е изключително подходяща не само за крила, а и за други части на пилето, аз сложих и пилешко филе за девойчето, което също стана много сочно.
***Може да се сервират в "изчистен стил" - т.е. само крилца , с гарнитура по желание, или както госпожицата ни харесва - с любимия и гъбен сос

Брускети с ............охлюви

Брускети обичаме всякакви.
Или препечени филийки с нещо си, като две неща са задължителни - хляба да е тип селски с дебела кора и да са добре натрити с чесън и масло, а с тях и парченца домат. Гарниране - всякакво. Хапване - по всяко време.
Но тези с охлювите ми харесват. Много. Като малка може да бях злояда, но често, като ходихме при дядо на гости имаше някакви сготвени охлюви (с ориз най-често, или просто пържени) и потапях филията в тигана при тях.  Замразените охлюви се разделят лесно и винаги може да си извади човек 10-на броя за няколко брускети.
Това си идеи, както аз ги правя. Почти винаги на скаричката, парти-грил.





Продукти:
почистени охлюви -месото, филии хляб, масло, чесън, сирена - миризливо, кашкавал, козе сирене - колкото са по-ароматни, толкова по-добре, домат, зелени подправки

Приготвяне:
Охлювите са нарязват на дребно (може и цели, но с нарязани е по-добре), доматите на кръгчета, кубчета; сиренето на резени; зелени подправки по избор - копър или магданоз - ситно нарязани. Чесънът се счуква и разбърква със зехтин или масло
Филиите се препичат от двете страни.
Когато е препечена и втората страна, се намазва обилно с маслото или поръсва със зехтина, поставят се парчетата охлюви и връща за минута отново да се запече. Ако ще се слагат зелените подправки - сега е момента.
Изваждат се, гарнира се с доматите и сирената и запича отново за минута, колкото да се запече сиренето.  



Тези  долу са: 

почистеното месо от охлюви (ок 40бр.) е  запържено, заедно с 2-3 стръка пресен чесън в масло. За около 3-4 мин. Накрая - ситно нарязан копър и разпределяне по предварително запечените филии хляб.  Чушка, домат, черен пипер.

Мусаката, скъпи Ники

Мусака е името на няколко различни традиционни ястия на Балканите и в Близкия Изток, доста различни от българското понятие за мусака. Думата „мусака“ - от арабското „musaqqa“ — изстуден, идва в България през гръцки и турски, а по света се разпространява предимно от гръцки. В България мусаката обикновено се прави от мляно месо, картофи, лук, домати и подправки, които се задушават заедно, след което се пекат във фурна, като накрая се заливат със заливка на основа яйце, кисело мляко и брашно и се допичат със заливката. Яде се често с кисело мляко.

Това казва Уикипедията за мусаката.

У нас - мусаката е известна като бърза "манджа" спасяваща в много ситуации от липса на вечеря или наличие на разни продукти. Хубавото е, че може да се направи и с 300 г кайма и с 1 килограм, въпрос на вкус. Може с домати, може без; може с чушка, може без. Важно е картоф и кайма да има в някакво съотношение. И чубрица. Типичния аромат, разнасящ се от мусаката.

да се върна  към Николай и мусаката.

Обикновено, Ники, мусаката на теб ти изглежда така

а на мен така

Ти, мило момче, мусака със заливка не ядеш (у нас, за другаде не знам) затова има разлика във външния и вид. Липсата на различни зеленчуци също е разлика, но тя не се вижда. Имаме приятели, в които ако си спомняш когато беше малък и ще ходим на гости, даваше заявка за мусака

Ще напиша рецептата за такава, каквато ти я правя

за 6 порции:

около половин килограм кайма

около 1 кг. картофи (или толкова, колкото да се напълни извадената тава)

300 мл доматен сок или пасирани домати

1 с.л. червен пипер

1 с.л. сол (ако каймата е купена - лъжицата сол е чаена)

1 ч.л. чубрица. Това, скъпи Ники е онази подправка, на чието шише стои надпис "чубрица". няма как да обясня иначе. Но ако душнеш тревичката, ще ти замирише на мусака, супа топчета или леща.

- тук следват съвсем ситно нарязани тези зеленчуци, които аз слагам, но ти не ги виждаш  

1 мъъъничка глава лук, 1 чушка и 1 мъъъъничък морков (или 1-2 пълни с.л. от универсална зеленчукова подправка)

и 3-4 лъжици олио, не повече, защото каймата ще си пусне мазнина.

Приготвя се по следния ред:

* Картофите се почистват, белят и режат на малки кубчета - колкото зарчето на "Не се сърди човече-то"  . Оставят се да чакат ред в тенджера, пълна с вода, за да не потъмняват. 

* Каймата заедно с олиото и доматения сок, съвсеееееееем ситно нарязаните лук, чушка  и морков се поставят в тавата, в която ще се пече.

* Намачква се така, че да стане на трохи и се поставя на котлон, за да се задуши за 5-6 мин - не трябва да се пържи.

* Прибавят се червения пипер, чубрицата, солта и налива около литър вода.

* Изсипва се водата на картофите и те се прибавят в тавата. Водата трябва да ги покрива, ако е малко - долей. Ако картофите са малко за тавата, която си приготвил - почисти, нарежи и прибави още картофи. Мярката се хваща с време, свиква се. Пък и картофи бързо се белят.

Ако обаче  картофите са ти много, не ти остава нищо друго, освен да си направиш и картофена супа.

* Поставя се тавата във фурната (може да е вече загряла на 250*), пече се първо 15 минути така, след което градусите намаляват на 180-190*.

* Времето за печене е около 40 мин. Но най-добрия начин да се видят дали картофите са омекнали е да се извади с лъжицата малко от мусаката и след като изстине, да се опитат. Не трябва да хрупат -  трябва да са меки.

Ако и водата е почти извряла и картофите не плуват - значи мусаката ти е готова. Ако има още вода/сос в тавата, а картофите са меки, включи отново фурната на 250* за 10 мин. или само на долно печене/долен реотан, за да може да изври тя.

В крайна сметка трябва да изглежда като на снимката на "твоята" мусака - леко запечена.

Няма да обяснявам как се сервира, ти си знаеш - с кисело мляко :)

Е, може да не е класическа мусака, но е твоята

Ако все пак някой ден решиш да пробваш мусаката със заливка, ето как я правя:

за 1 тава - 2-3 яйца, 100 мл прясно мляко (или 4-5-6 с.л. кисело мляко), щипка-две сол, 3 с.л. брашно. Разбърквам, изливам равномерно върху мусаката и запичам до зачервяването и.

Поздрав най-сърдечен

Пилешки хапки със зеленчуци

Продукти:
1 кг пилешко месо (бяло или бут без кожа)
марината за месото: 50 мл светъл соев сос, 50 мл алкохол, 50 мл олио или зехтин, щипка сол, щипка майорана, щипка червен пипер
200 гр гъби
200гр грах (замразен, пресен, консерва)
3 картофа
3 моркова
1 чушка
1 голям мек домат (или 200 мл доматен сок)
сол на вкус
щипка захар
още 3-4 с.л. олио/зехтин за готвене

Приготвяне:
* Месото се нарязва на кубчета-хапки - ок. 3/3 см. и залива с продутите за мариноването; оставя да престои поне 1-2ч. в хладилник, най-добре една нощ.
* Поставя се в широка тенджера заедно с марината и задушава.
* През това време се измиват гъбите, нарязват и прибавят към месото.
* Оставя се да се задушава без капак, като разбъква от време на време
* Картофите, морковите и чушката се почистват (белят), нарязват на кубчета.
* Заедно с граха и 1 с.л. сол се поставят в 1л. вряща вода и варят 15 мин. (ако граха е от консерва - не се вари)
Тук е момента да направя реклама  :)  на водата от филтърните системи (за домакинството кани ) Брита. Преди много време се чудех защо зеленчуците, които варя си сменят цвета и потъмняват. Оказа се, че е от водата - тук тя е доволно варовита. Водата от Брита вече няма такава карбонатна твърдост и зеленчуците наистина остават с онзи свеж вид, в който ги показват по всички реклами.
* Когато са готови зеленчуците се отцеждат в гевгир или голяма цедка.
* Месото се задушава, докато остане на мазнина. Тогава се прибавя настъргания домат или доматен сок, щипката захар, отново задушава, докато течността се изпари.
* Прибавят се отцедените зеленчуци, разбърква, отмества от котлона и захлупва с капак за 5 мин. да почине. 



***Зеленчуците могат да се задушат и в микровълновата  фурна -  15 мин на макс в мааалко вода е достатъчно.Вариант без доматен сок или кетчуп - с 1 ч.л. куркума при мариноването на пилешкото месо. И без картофи. 

Охлюви с масло

Сега, уважаеми посетителю на моето местенце, ако не обичаш охлюви и сие е момента да натиснеш онова  "х" -че, което се намира горе на прозореца в дясно.



Малко ще е дълъг поста, но ще започна с това как се почистват охлювите,  ако са собственоръчно събрани -  всяка година се ослушвам след дъждовете напролет и ходя да си бера :) Месото на охлювите е сходно с воденичките. Когато бях малка така ме излъгаха, но ми хареса. Сезона им вече минава, най-крехки са през дъждовния период на април до към края на май.

Охлювите, след като са събрани, се държат 2 дни в съд под капак, за да се почистят от стомашното съдържание (те са тревопасни и се хранят с тревички впрочем). 
Оставят се в съд под капак (задължително с тежест отгоре, защото мускулестият крак на охлюва е толкова силен, че ако намери пролука и се провре, спокойно може да вдигне капака) , който е продупкан на няколко места, за да могат  да дишат :) Или се поставят в голяма найлонова торба, дебела, продупчена с игла, но и здраво завързана.  И оставена някъде да виси. 
След тези 2 дни се измиват много добре с обикновена студена вода.
През това време в дълбока тенджера се налива достатъчно количество вода, която се оставя да заври, добавя се 1 ч.л. сол. и 1 ч.л. сода за хляб. Количеството вода  е приблизително за килограм охлюви - 3л. вода
Когато водата заври, охлювите се изсипват вътре. 
Тенджерата се оставя без капак,  защото се образува много пяна. Пяната периодически се обира с решетеста лъжица, докато спре да се образува .  
Водата се излива, измиват се охлювите и се слагат в чиста вода отново в тенджерата. Добавят се подправки - черен пипер и бахар, счукани, не смлени, магданоз, целина, пащърнак....... 
След като заври отново водата, котлона се намалява и оставят около час да се варят. 
Изцеждат  се водата и охлювите охлаждат. 
Сега трябва да изкараме месото на охлюва :) Въоръжаваме се с вилица.
И през единствения отвор на охлюва, забождаме месестата част и внимателно издърпваме - излиза целия охлюв, не само тази част, която се яде.  Вижда се как е разделен на две - едното е мускула, който се движи, другото е отделителната му система :) 
Червото - или задната част е видима и там се срязва, за да се изхвърли.  

Така отделените  части на охлюва, които ще ядем измиваме обилно със студена вода,  аз ги засипвам с много сол и оцет и така измивам - по-бързо се отделя всичката лигава част от тях. 

И са готови за готвене. 
Ако са много - разделям ги в кутийки, или торбички по 1-2 шепи  и замразявам. Размразяването става бързо, защото са дребни, но ако ползвам замразени - направо в тигана.

Следват:
на 300-400г. почистено, готово месо от охлювите
1/2 пак. масло - около 60-70 гр.
1 малка глава чесън
червен пипер - малко сладък, малко лют.

Приготвяне:
* Маслото се разтопява на слаб огън в тигана, прибавя се смачкания или пасиран чесън.
* Запържва се за минута-две, прибавят се охлювите.
* И те се запържват за две три минути, прибавя се червения пипер и отмества от котлона.
* По желание може да се поръсят с малко ситно нарязан магданоз.
* Сервират се горещи с чаша студена бира или бяло вино.


утре брускетите с охлюви :))))

Чийзкейк

или така, както на мен ми е на сърце

Сладкиш със сирене крема и сладко от вишнап

Не, че не може да бъде направен с друго сладко - черешово, ,или вишнево, но в случая имах прясно приготвено сладко от вишнап, което много ми хареса.
За сладкиша да си кажа. За чийзкейковете слушам от много години, а откакто има и нет-кулинарията и гледам. И всеки път много ми харесват. Веднъж обаче приготвих друг сладкиш с крема-сирене и бях помолена учтиво да не повтарям този крем. Не помня колко пъти предлагах да направя такъв десерт. И пак и пак ми отказваха. Докато вчера нямаше никой, с когото да се съобразявам и питам и го направих. А снощи се почете от компания млади дами с "Аууууу страхотен"
Може би първия път не бях случила на хубаво сирене-крема. И да се чудя, няма как да разбера. От няколко месеца обаче ползвам марката на Била- Clever и ми харесва.

Ето рецетата за този сладкиш, за който изписах толкова редове, вместо да свърша някоя работа

Продукти:

1 пакет меки бисквити + още 4-5бр. (150 гр. - ползвах Роден край с какао)
125 гр масло
1 ч.ч. (от 220 мл) едро смлени орехи
2 с.л. натурано какао
2 с.л. мед

За крема:
250 гр сирене крема (2 пак.)
250 гр. течна сметана -сладка
2 с.л. пудра захар
3 с.л. сок от лимон
настъргана кората на 1 лимон
1 бурканче (400гр) сладко вишнап (вишни, череши) с цели плодчета***

разкопчаваща форма с диаметър 26см.

Приготвяне:
* Бисквитите се мелят или натрошават ситно -по-бързо и лесно е да се поставят между два пласта хартия и с точилка се минат няколко пъти отгоре.
* Смесват се с омекналото на стайна температура масло, меда (течен), какаото и едро смлените орехи (може и фино смлени, ако не искате да се усещат в блата) и объркват добре с лъжица, докато стане на топка тесто.
* Формата се намазва тънко с олио. Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска добре с ръка.
* Сладкото се загрява - или на водна баня или в микровълновата фурна и се изваждат плодовете - половината се отделят за украса.
* Течната сметана се разбива. В купа се поставят крема сиренето, лимоновия сок само плодовете от сладкото и захарта. Пасират се. Заедно с лимоновата кора и сметаната се объркват добре.
* Крема се разстила добре въху бисквитената смес и заглажда.
* Намазва се обилно с течната част на сладкото, украсява с отделените плодчета и прибира в хладилник за ок. 4часа.
* Изважда се формата и потапя за 2-3 сек. в гореща вода, след което се отваря - така крема се отлепя бързо и равномерно от металните страници.

***Сладкото е от вишнап. Лееееекинко киселее. Ако се ползва сладко от череши, захар в крема няма да трябва; ако е от вишни - може да се увеличи. Въпрос на вкус. Сладкото съм правила с Гелфикса на доктора и съотношенето плод/желе е 3/2. В бурканчето от желето сложих 1 лъж. вода, разклатих, за да обере останалото по стените и го сложих в желето.
***Бисквитения блат е дебел около 7-8 мм. На нас тази дебелина ни хареса, но ако някой реши да го прави иска по-дебел или тънък - да увеличи или намали съставките в блата.

Спагети/лингуини с пилешко и зеленчуци

Само да вметна, че спечелих облога и девойчето няма да ходи повече в китайския ресторант
Сигурно и в бългаски ресторанти е така, но откакто гледах едно предаване за китайските и един готвач смете ориза с метла и лопатка и сложи в легена при другия, ми се отщя. След което се загледах по-внимателно в нашия китаец и компания, които всекидневно срещам (имаме си тук наблизо такъв със собственици истински китайци) и си обещах повече да не влизам там. А има много неща, които ми харесваха от китайския - пилешки сладко-кисели хапки, пържени банани, паниран сладолед.... Същите вече успешно ги приготвям в къщи, дори сладоледа - благодарение на Драго
Госпожица Стоева обаче упорито повтаряше,че там спагетите са уникални и в къщи няма да станат така. До снощи. Разбира се, подходи с недоверие към чинията, но после се чуха онези мъркащи звуци на доволно хапващо коте

ето и рецептата на моята вариация на тази тема Спагети с пилешко и зеленчуци
(в случая Лингуини, защото си донесох от Пловдив от щанд с истински италианец няколко пакета). "Сборна" е от външния вид на носени в къщи кутии от детето, а начина е взаимстван от "Великолепния китаец" на Фиеста тв, който готви и обяснява невероятно увлекателно.

Времето за подготовка е повече - около 30 мин., отколкото времето за приготвяне - ок. 15 мин.

Продукти за 4 порции:
1 пакет спагети/паста - 500 гр.
2 пилешки филета-пеперуда (около 700гр)
четърт малка зелка - около 300-400 гр.
2 малки глави лук
2-3 моркова
3-4 скилидки чесън
3-4 с.л. св. соев сос
60-80 мл олио
50 мл сок от лимон
1 ч.л. мед
сол
2 яйца

може и чушка и тиквичка, но първите нямах в момента, а втората не е от любимите ни.

Приготвяне:
* Пилешкото месо се нарязва на дребни ивички (знам и думата жулиени, но предпочитам българската ) и поставя в смес от соевия сос, сока на лимона, меда и половината олио. Прибира в хладилник на студено, докато му дойде времето :)
* Зелето се нарязвана тънки ивици; моркова - на тънки пръчици; лука на полумесци и стрива с ръце така, че да се отделят люспите една от друга и пак да се получат ивици; чесъна се поставя на дъска, притиска с широката част на ножа да се смачка и нарязва след това на ситно - това е моя начин да го нарежа. Посоляват се и намачкват с ръка.
* Поставя се голяма тенджера с 3л. вода да заври, а когато тя заври се изсипва вътре пастата и вари указаното на пакета време.
* През това време яйцата се разбъркват с вилица и изсипват в намаслен тиган, за да се приготви омлет от тях - дебел, колкото тънка палачинка. Пържи се от едната страна 2 мин, обръща и от другата пържи 1 мин. Изважда в чиния и като се охлади, нарязва на тънки ивици (много е лесно както е сгънат на две) които се поставят в голяма купа (или голяма чиния за сервиране)
* Котлона се включва на мах. степен. Останалото олио се поставя в тигана да загрее и в него изсипват всички зеленчуци. Пържат се, непрекъснато бъркайки за 4-5 мин.
* Изсипват се в купата, тигана се връща на все така силно сгорещения котлон и в него поставят ивиците пилешко филе - пържат се 6-7 мин (всъщност първо се задушават в соса,) докато се изпари течносттта и съвсем леко сменят цвета.
* През това време спагетите са готови, отцеждат (аз не ги мия) и поставят при зеленчуците.
* Когато и пилешкото е готово се изсипва при тях, всичко се обърква и захлупва с капак за 2- мин.

Това е.
Това е и първата рецепта от категория "Учим се да готвим", която ще трябва да попълня, освен белия ориз с пиле.
Преди години писах тетрадка с изпробвани рецепти на приятелка, която я ползваше, когато се омъжи. Сега обаче вместо да пиша в тетрадка, ще пиша тук, а младежът, за когото са предназначени рецептите на този етап вместо да звъни поетапно, ще може да чете тук (Ники, сложи пакет салфетки до лаптопа )