Крамбъл с круши и боровинки

 

      Крамбълът е един от най-лесните, но пък и най-вкусни сладкиши :) сочни сладки задушени плодове с хрупкава захарна коричка, ухаеща на масло   Или  плодова пита.  Тук е рецептата на първия, който правих преди 10 години  Най-хубавото при него е, че може да се приготви с всякакви плодове, а крушата   за мен е един от най-зимните плодове. Е,  боровинките съм си замразила лятото, но това е друга тема. Може да си приготвите маслено тесто  за него ден-два по-рано, а когато Ви потрябва за компания на чаша  - само задушавате плодовете и печете. Сладостта може да коригирате по свой вкус - зависи колко сладки са плодовете. Тези круши не бяха от най-сладките. Затова първо ги опитвате, после слагате половината количество захар и ако трябва - чак тогава цялото, което съм посочила.   Мерките са в лъжици, но те съвсем не са толкова важни за крамбъла. 

Продукти за тава с размери 33/25см. (или подобна)

1,5 кг круши

400 г ябълки /2 средни

250г  замразени боровинки 

3 с.л. балсамов оцет 

3 с.л. масло 

6 с.л. захар 

За масления блат:

250г брашно 

5 г бакпулвер (1/2  пакетче)

120г масло  меко 

2 с. л. студена вода 

2 с.л. захар 

и още 2 лъжици захар 

Приготвяне: 

* Мекото масло се омесва с останалите продукти  на тесто - тесто е силно казано, трябва да се посъбере на прилична топка от маслените трохи, които се получават. 

* Прибира се в плик и в хладилника за поне час. 

* Крушите и ябълките се мият, белят, почистват и нарязват на дребни кубчета. 

* Задушават се с маслото, захарта и балсамовия оцет - това ще рече под капак :) за около 10 мин - те си пускат малко сос и няма да загорят. За това време достатъчно са омекнали. 

* Прибавят се замразените боровинки и задушават още 3-4 мин.  Ако боровинките са пресни, прибавете 2-3 лъжици вода. 

* Задушените плодове се изсипват в тавата за печене. 

* Студеното тесто се  разпределя върху плодовете  (ако искате може да го разточите на кора, ако искате - просто го нарязвате и подреждате върху плодовете).

* Поръсва се със захарта. 

* Поставя се да се пече в студена фурна (заради формата) и включва на 190* С. 

* Готов е за около 25-30 мин - зависи колко бързо Ви загрява фурната - до бледо или не толкова бледо зачервяване на коричката - както прецените, че искате да бъде - много хрупкава, или по-малко. 

Ако ползвате метална форма, може да я поставите в загрятата вече фурна и времето за печене се намалява наполовина.  

Сьомга в бутертесто

 
       Или "сьомга Уелингтън". Като филе Уелингтън, което никога няма да приготвя в оригинал, защото само един човек в къщи би ял розово телешко месо, не сготвено до крехкост.   Правила съм го с пилешко месо, но вместо спанак -  с песто от босилек. Във всички случаи тук имаме мека, сочна  плънка с хрупкава коричка.  Желателно е да се хапва топло, защото   бутертесто като изстине губи своята  хрупкавост и пухкавост. Варианти в интернет за подобна рецепта - много. Тук представям моят начин :) а след няколко дни ще споделя и гарнитурата - картофено пюре от обикновени и сладки картофи (страхотно го правя и друг път съм си го хвалила, но все някой ден ще го напиша и тук) 

      Ще допълня, че в бутертесто може да се изпече всякакво филе риба, стига да са му почистени добре костите и да е без кожа. Много подходящи са пъстървата, сьомгова пъстърва, лаврак и ципура. И тъй като те са по-тънки, могат да се завият две филета в една кора, а между тях отново пласт задушен спанак. Така и гледката при срязване е по-цветна :)  Само дебелината на филетата да бъде долу-горе еднаква навсякъде. (остатъците, тези тънките части си ги прибирам за рибена супа ) Ако филетата са по-малки, може да направите 3-4 пакетчета, вместо 2.  Важното е да бъдат добре завити от бутертестото. 

Продукти за 2 порции: 

2 филета сьомга по ок. 200-250г. 

1 лист охладено бутертесто (275г)

200г листа от спанак  

зелената част на 6-7 стръка пресен лук 

2-3 скилидки чесън 

1 с.л. галета 

2  + 1 с.л. масло 

200г . крема сирене ( ако нямам домашно, ползвам това )

сол и черен пипер 

1 малко яйце и 2 с.л. прясно мляко за намазване 

семена сусам за поръсване 

Приготвяне: 

* Филетата  от сьомгата се почистват от кожата и останали кости (почти винаг иима по някоя). Посоляват се и подправят с черен пипер. Оставят се покрити в хладилник за ок. час (може и повече, но това е  минимално време, за да поемат от солта)

* Спанакът и лукът се почистват, измиват и нарязват на дребно (подсушавам в центрофугата за зеленчуци). 

* Заедно с нарязаните скилидки чесън се задушават в тиган, или касерола, в  двете лъжици масло - толкова, че да се изпари водата  и останат на мазнината. 

* Подправят се с щипка сол, черен пипер и смесват с галетата (тя ще обере излишната влага, защото в спанака все пак остава малко).

* Филетата риба се запечатват в тиган, в останалата една лъжица масло за по 1 мин. от двете страни (отново за да излезе влагата от повърхностния слой на рибата, ако има такава).

* Фурната се загрява на 200* С.

* Бутертестото се разстила и срязва на две части - от лист 275г  се получават два почти квадрата. Ако е голям лист се преценява как да се среже според парчетата риба - всяко филе трябва да бъде веднъж и половина в бутертестото. Ако се сетите може да отделите 2 тънки, дълги ленти за декорация отгоре. 

* В средата се поставя и разстила на правоъгълник - с големина размера на филето, половината от спаначената плънка. 

* Върху него  се разстилат 2-3  лъжици крема сирене - на пласт с еднаква дебелина :), а върху него се поставят  филетата риба. 

* Бутертестото се намазва по краищата с разбитото яйце с прясно мляко и повдига от двете страни върху рибата. Завива се добре, а страничните краища прищипват с вилица, или остър нож. 

* Приготвеният пакет  се обръща върху лист хартия за печене в тава - така, че парчето риба да остане в долната част, а плънката от спанак - в горната. 

* Повърхностият слой се надрязва съвсем леко по диагонал с много остър нож (нали съм писала, че ползвам макетен такъв и за кухненаски цели :)) , а ако сте си отрязали ленти за декорация, или имате още бутертесто - тънки ленти от него се нареждат като решетка върху оформения пакет за печене. 

* Намазва се с разбитото яйце и поръсва със семена (бял и черен сусам в случая). 

* Пече се в долната част (но не на дъното) на  загрятата вече фурна за около 30 мин :) или по-точно - до приятното зачервяване на коричката  отгоре. 

* Сервира се топло - най-вкусно е със свежа салата, но когато няма - картофено пюре и снежанка са добър вариант за гарниране. 

 

Хрупкави пилешки филета с корнфлейкс на фурна

       Хрупкави пилешки филета с корнфлейкс отдавна правя в къщи във фурната. През последните 3 години, откакто младите семейства са отделно по-рядко, но както често се шегува :) "И Асан е човек", защото ги обичам, а в такива случаи и споделям с желаещите  деца. В предната рецепта  филетата са мариновани в соев сос, зехтин, подправки и белтък, а тук са малко по-различни - с продуктите за мариноване от пилешки крилца "3 лъжици" и месото остава по-сочно и крехко. Ако сте пробвали онези - сега опитайте с тези :)  Ще се уверите, че има разлика. 

Продукти: (за 1 тава на фурната)

2бр. пилешко филе пеперуда - ок 1,2 кг 

3 с.л. кисело мляко 

3 с.л. сметана 

3 с.л. кетчуп 

1 с.л. горчица (или повече, ако искате от нея)

3 с.л. олио/зехтин 

1 равна с.л. сол 

по 1 ч.л. суха мащерка, риган и черен пипер 

за панирането: 

1  и 1/2 ч.ч. ситно смлян корнфлейкс (универсален, не сладък)

1/2 ч.ч. галета 

1/4 ч.ч. сусам по желание (не всеки път слагам)

4-5 лъжици олио (в спрей :))

Приготвяне: 

* Пилешкото филе се подсушава и нарязва на ивици, или хапки с големина по избор, но да бъдат долу-горе еднакви по размер. 
* В купа се Смесват всички  съставки и подправки за мариноването.  
* Прибавя се нарязаното месо и се разбърква добре. 
* Купата се завива със свежо фолио/или поставя в торбичка и прибира в хладилника поне за 30 мин. (най-добре  за 24ч.)  
* Фурната се загрява на 200-220*

* Тавата се покрива с лист хартия за печене. 
* Сместа за паниране се приготвя в купа. 
* Парченцата пилешко месо се овалват в нея, като хубаво се притискат, за да полепне добре и нареждат плътно едно до друго в приготвената тава. Преди да ги оваляте леко поотцедете, защото марината е доста  рядка. 

И  пак сега  споделям какво правя аз :)  С пулвелизатор ги напръсквам  с 2-3 лъжици олио   и поставям в загрятата вече фурна да се пекат - за около 20 минути са готови. От магазините за левче си купувам такива, които слред 2-3 използвания изхвърлям с  чиста съвест. Преди да започна да ги пръскам, ползвах силиконова четка, да ги "понатупам" отгоре съвсем леко с мазнина, или  с тънка струя олио от бутилката ги накапвах с мазнината. 

И ги хапваме с   млечно-чеснов сос  или сладко-кисел сос . 

Пръжки (джумерки)

 

        Най-добрата дата за тази публикация :) Честит Трифон Зарезан! 

        В едната част на Родината известни като пръжки, в друга (включително моето родно място) - джумерки. Само да направя уточнението, че това са пръжките от шареното месо (усмянката/висменката, коремната част на прасето), които се хапват сготвени с кисело зелето, или ей така изпържени, а може и с качамак (както аз много ги харесвам). Другите пръжки се получават от претапянето на сланината на прасето за мас (по-късно ще допълня как се прави, защото има един материал, който си чака реда да го превърна в мас). В градски условия месото може да не бъде точно тази част на прасето, а всяко шарено - само трябва да гледате да е 1/1части  месо и мазнина/тлъсто.  Правя ги така, както татко ги прави години наред на "свинската Коледа" - да се разбира прибиране на прасето във фризери и буркани.  Маста, която се получава е червена :) от пипера. И сме яли филии с такава червена мас, която е по-вуксна от бялата.  

Необходими (за 4 чинии с пръжки) 

са 2-2,5 кг много шарено месо (или от онази сланина, която има пластове месо по нея, от която изрязвам дебелата мазнина, а оставям месо/мазно - долу горе 1/1 части)

200-250 мл . зелева чорба/сок 

1 ч.л. червен пипер 

И приготвянето е лесно :) 

Месото се нарязва на кубчета с еднакъв размер - колкото са по-ситни, толкова по-бързо ще се изпържат, но пък се губят :) затова ги нарязвам долу горе с размери 2см. 

* Поставят се в широка тенджера и към тях се  прибавя ~ 300мл вода. 

* Включва се котлона и се задушават/под капак, докато водата се изпари.  През това време те са си пуснали мазнината. 

* Прибавя се зелевия сок и вече без капак се варят, докато отново останат на мазнина. Тук трябва да се посолят, ако Вашият сок не е много солен (като нашия :)  Най-добре извадете едно парченце месо и го опитайте. 

* Тенджерата се отмества от котлона, прибавя се червения пипер и разбърква. 

* Прецежда се през цедка, в купа, където да се  събере мазнината, а готовите пръжки може да се хапват  :) както ги харесвате, докато са топли и хрупкави. 

А аз харесвам - на качамак,  върху сготвеното кисело зеле,  наредени до чиния боб с парче праз, или лук.

Мазнината - може да се използва за печене на картофи. Всъщност тя не е препържвана, защото в момента, в който пръжките са готови, тя  се отмества от котлона. 

Ако пък направите пръжките по-ситни, да знаете, че в някои краища в България се прави тутманик/пенерлия с пръжки. 

Милинки

 

       Милинките ми те  Дойде ред да ги споделя в блога. Истината е, че не харесвам среднощните си  снимки, а все така се е случвало, че съм ги приготвяла вечер. Рецептата за тестото е почти същата като на питките ми със сирене ,  но за тях съм си харесала тестото да бъде с два вида мляко - прясно и кисело, или заквасена сметана.  Мазнината им определено е повече отколкото на питките и месеницата, затова в тотовите има "конци" като на козунаците, а най-хубавото  е, че имат хрупкава коричка. Може да си ги направите от всяко любимо Ваше тесто; преди години съм ги правила и от готово тесто. Но сега си ползвам хлебопекарната, която ми е верен помощник в месенето - ако трябва да ги меся на ръка, честно, няма да ги меся чак толкова. На днешните мазнината е само масло,но съм ги правила с равни части масло и мас. 

      Моите милинки са със сирене. Харесвам и онези, напудрени със захар, но те са ми някак "голи" без сиренето :) И както вчера споделих във ФБ, непоискан съвет :)  първо си избирате много дълбока тава, защото от мазнината (пък и бухват прилично) те се вдигат добре нагоре, а  второ - когато слагате във фурната да печете, под тавата, на решетката, поставяте лист алуминието фолио. За да не кипи по дъното на фурната цвъртящото масло :) 

Продукти за тава с d 36 см. 

2 яйца 

150 г кисело мляко /или заквасена сметана

300 мл прясно мляко 

1 равна с.л. сол 

1 равна ч.л. захар 

21г прясна мая (1/2 кубче, или 7 г суха) 

ок. 800г брашно 

60г  разтопено масло (1/2 малко пакетче)

ок. 250 г сирене  (добре отцедено от водата, често съм писала как ) 

ок 2 с.л.  галета за поръсване на тавата 

30г масло (мас) за намазване  

За заливката: 

2 яйца 

ок 100мл. прясно мляко 

100 г масло (или 50г мас, 50 г масло)

5-6 лъжици галета 

1 голяма щипка сол

2 лъжици олио за оформяне на топчетата

и последни 30-40 г масло за отгоре  с още 100-на г сирене 

Приготвяне: 

* Маята се  размива в 100мл от прясното мляко със захарта и 3 лъжици брашно. Оставя се на топло място да шупне (да си увели  обема двойно)

* Яйцата се разбъркват с киселото мляко,  разтопеното масло, останалото прясно мляко и солта. 

***Ако ще се меси на ръка тази смес се изсипва в купа с брашното и вече шупналата мая и омесва хубаво на ръка.  Ако  тестото ще го меси хлебопекарната - всичко се слага там и включва на програма "тесто".  

***Брашното може да бъде  100-на г повече, или по-малко. Зависи от гъстотата на  млякото/сметана, и големината на яйцата. Тестото трябва да бъде меко (пипнете си  ухото в долната част), но не лепкаво. Ако го направите по-твърдо, милинките ще станат по-сбити.  Това количество брашно от 800 г е за гъсто кисело мляко (ако  млякото, което ползвате е рядко, надупчете капачката с игла и обърнете кофичката в чиния, на няколко клечки за зъби, или   шишчета за печене и оставете така за 3-4 часа; ще се отцеди. )

* След омесването се покрива със стреч фолио/или найлонов плик и оставя за 30 мин да втасва на топло (или втасва в хлебопекарната). 

* Тавата за печене се намазва с маслото (с пръсти) и поръсва с галетата - трябва да се покрие добре. 

* Тестото се разделя на две топки. Всяка се разстила на плота на приблизителен правоъгълник, поръсва с натрошеното сирене и навива на стегнато руло/фитил. 

* С нож се разделя на приблизително еднакви парчета (като голям орех), които с намаслени ръце се овалват на топчета (изобщо не се стремете да са гладки, след това замазката им скрива неравностите :))  и подреждат в подготвената за печене тава на поне 1,5 см. едно от друго. 

* Когато всички топчета са наредени, тавата отново се покрива с лист  фолио за свежо съхранение/найлонов плик и кърпа и оставя на топло място за ок 35-40 мин (топчетата трябва да станат двойно по-големи и се слепят едни за други)

Между тях се поставят ситно нарязани парченца масло и сирене  (онези последни 30-40 г масло и 100-на г сирене )

За заливката: Яйцата се разбиват с топлото прясно мляко и солта. Прибавя се разтопеното   масло и отново  разбърква. Прибавя се и  галетата, обърква в сместа и бързичко, тъй като тя започва да се надува се разпределя върху милинките и намазва обилно (правя го не с четката, а с шпатула, или лъжица). 

Това беше :) Печенето е лесно. Тавата се поставя в студена фурна, която се включва на 180*, без вентилатор само  на долно печене. Когато градусите във фурната стигнат 180, тя се включва да пече отгоре и отдолу, пак без вентилатор. Ако печете с вентилатор, намалете градусите на 160.  Не забравяйте да подложите лист алуминиево фолио на решетката, под тавата.  Пече се в долната част на фурната - не на дъното, а едно ниво нагоре, но задължително под средата и.

Пекат се около 40  мин (времето съвсем не ми е точно), докато се зачервят отгоре и отдолу (с дървето шишче, или лопатка повдигате от единия край и виждате - заради галетата повдигането е лесно и се вижда) , а с шишче може да пробвате дали тестото вътре е изпечено. За това време обикновено е. 

Тавата се изважда и за да останат хрупкави, милинките също се изваждат от нея 

 тъй като сме в средата на зимата, наздравицата е с чаша зелева чорба :) 

Френска селска торта с готови блатове

        Колко е френска тази торта само франзуците могат да кажат :)  но у нас е известна от доста години с това име. Преди време я направих, като си изпекох блатовете по рецептата на Дани, но този път  се възползвах от готовите в Берьозка - харесвам качеството на стоките от този магазин, а блатовете са много добри. Така приготвянето и отнема не повече от 20 мин. Вкусна и лека от заквасената сметана, но честно казано остава доста назад от любимата ми бисквитена торта с маскарпоне и боровинки. Всеки, който я е правил и е спазил рецептата знае колко е вкусна онази бисквитена торта с крема от маскарпоне. (харесвам импровизациите, но когато става въпрос, че е приготвено  ама точно по тази рецепта, много обичам коментари  "това не сложих, това замених..." А точно тя оказва се е най-четената рецепта в блога, с над 330000 посещения :)) . Ако сте работещи хора, предстои ви празник, а денонощието Ви не е повече от 24 часа, определението за  френската селска торта е "става"   Защото на рожден ден без торта не може. 

Продукти: 

1 пакет готови блатове Медовик (5 бр. медени бисквитени са. Ако решите да си правите, по рецептата на Дани излизат 7бр. и трябва да увеличите заквасената сметана с още ок 200г )

1 кг. заквасена сметана ( 2 кофички по 350г  и 1 от 400 )

1 бурканче (200г) сладко от боровинки  

2/3 консерва кондензирано мляко , или 8 с.л. пудра захар (на вкус, според боровинковото сладко)

~200 г  фино смлени орехи (сурови)

Приготвяне: 

* В купа се смесват сметаната и кондензираното мляко, или захарта. 

* Отделят се 6-7 лъжици от  този крем, а към останалата част  се прибавя сладкото от боровинки и разбърква. 

* В средата на равна тортена чиния се поставя една лъжица от крема с боровинки, а върху него първия блат и притиска добре, за да залепне за дъното (тази лъжица крем не позволява блатовете да се разместват, докато се оформя тортата. Може да ползвате и регулируем ринг за торти, за да може добре да се стегне тортата, докато отлежава в хладилник. )

* Върху блата  се поставя 1/4 от крема  и разпределя равномерно по цялата му повърхност (приблизително си разпределете крема за 4 намазвания на корите). 

* Редуват се кора и крем, докато се постави последната, пета кора. Тя се намазва с 3-4 лъжици от отделения бял сметанов крем. С останалата част от него тортата се замазва с тънък пласт (колкто да могат да полепнат орехите) и странично. 

* Поръсва се обилно отгоре и встрани със смлените орехи (Поръсването винаги е лесно, ако има кой да помогне и подвига странично тортата. Но когато няма - подлагам лист хартия за печене  под чинията с тортата, повдигам  леко чинията  настрани и поръсвам, като и с ръка прилепвам стърготините. А когато е готова, добре поръсена странично,  си събирам всичките стружки, които са на хартията  и ги поръсвам отгоре - а те обикновено са по-голямата част.) 

* Ако ползвате ринг за торти,  той се изважда, за да се поръсят орехите встрани и отново поставя на тортата. Ако нямате, може да я приготвите в тава с подходящ на корите размер, но вместо да ги нареждате направо в тавата, слагате голям лист фолио за свежо съхранение /стреч фолио, с което после лесно ще извадите и прехвърлите в тортена чиния. 

* Тук следва най-дългата част от "приготвянето" на тортата - оставя се в хладилника да отлежи за поне 18 часа. 

Печен лаврак в прошуто с ядки и стафиди

 

        Започваме новата година с рецепта за рибка.  В днешната рецепта е лаврак, но може ципура, пъстърва, или сьомгова пъстърва - онези риби с нежно месо, които не искат повече от 15 мин. готвене. Тук се вижда как се "башкосваме" у дома, когато сме двама, защото аз много харесвам вкусът на риба с прошуто, а авджи Стоев на чистата риба. Така, разделена с хартията при печене, всеки получава своят вкус. По същият начин приготвям и пъстърва в прошуто и салвия, кога  без плънката, кога с плънката... Когато пека риба във фурната не я завивам/покривам с алуминиево фолио, защото вкусът и тогава ми е като варен. Слагам на хартия, в силно загрята фурна и за 12 до 15 мин. тя е готова. Продуктите са за 1 риба, ако Ви хареса рецептата и решите да си приготвите повече - естествено умножавате по брой риби. 

 

Продукти: 

1 риба /лаврак, пъстърва, ципура 

2 с. л. стафиди 

2 с.л. масло 

2 с.л. олио/зехтин

2 с.л.  едро смлени запечени ядки (тук орехи, но може да са индийско кашу, лешници, или бадеми)

1 лимон 

сол и черен пипер 

3-4 листа салвия 

3-4 ленти прошуто 

Приготвяне: 

* Фурната се включва на 220* да загрява. 

* Рибата се почиства добре в коремчето и изстъргват люспите и (освен, ако не ядете кожата)

* Посолява се съвсем малко отвън и отвътре (прошутото е прилично солено) и подправя с пипер. 

* В тиган се загрява маслото, в него се поставят стафидите  и сокът от половината лимон. 

* Щом кипнат, тиганът се отмества и покрива с капак за 6-7 мин, за да се задушат. 

* Прибавят се ядките  и сместа се пълни в коремчето на рибата. 

* Върху нея се поставят листата салвия, няколко тънки резена лимон и  рибата се завива с лентите прошуто. 

* Поставя се на хартия за печене в тавата, намазва се с олиото и пече в загрятата вече фурна, на средна скара за около 12  мин - до зачервяване на лентите прошуто :) Рибата  е със сива кожа и трудно ще се зачерви :)   

Пурички с пюре от картофи и сирене

         Много често пиша, че не обичам да изхвърлям храна, нали :)  А понякога от "обери хладилник" и "рециклиране на стари манджи" се получават доста добри неща за хапване. Особено сега по празниците, все има нещо за дояждане.  У нас по Коледа след салатите едва намерихме място за малко от основното, а гарнитурата остана :)  Този път картофеното пюре беше приготвено от зетя, но някой ден ще споделя  как го правя аз пюрето, защото наистина е много вкусно :)  и пухкаво... и страшно го харесваме. Обикновено като ми остане пюре влагам в хляба, или в тези гювечета , или в тези кошнички с колбаси  Понякога слагам в банички, но не бях документирала :) На вкус се получава като пататник. Опитайте :) Пак идват празници, пак някъде ще остане картофено пюре.  Корите ми са триъгълни, турски, но като знам, че съм правила други пурички и с фини кори съм сигурна, че и с тях ще се получи - просто си слагате по 2 листа и ги нарязвате на големи триъгълници.  Нещо като цигара бюрек с различна плънка. 

      И последната публикация за тази година :) Ще я запомня като доста различна,  трудна, малко психираща, малко депресираща, страхлива, но и много щастлива, покрай младоженците ни  и удоволствието, което имам да прегръщам внуче.   Надявам се следващата да бъде много, много здрава и по-добра от тази, за да се радваме и имаме повече време за близките  си. Не пропускайте малките, щастливи моменти! Бъдете здрави! 

Продукти за 16 бр. пурички:  

16 триъгълни кори за баница 

250 г сирене 

16 с.л. картофено пюре (по 1 с.л. за баничка) (пюрето е от обикновени и сладки картофи в този случай, намачкано с масло, сол, мащерка  и прясно мляко и е сравнително гъсто, не рядко :) каквото се получава от пакетчета)

2 яйца 

1 голяма щипка джоджен 

олио за пържене 

Приготвяне: 

* Сиренето се намачква с яйцето и джоджена. 

* Смесва се и разбърква добре с картофеното пюре. 

* В основата на всяка кора/триъгълник се поставят по 2 лъжици от сместа - по 2см. в краищата се оставят без плънка. 

* Същите тези краища се прехвърлят върху плънката и кората завива напред, на пуричка. 

* Върхът на кората  се намазва с четка с вода, за да може да се залепи добре. 

* Когато всички пурички са готови, се започва пърженето им. 

* В тиган се загрява ок 1см. олио и когато е готово, пуричките се  поставят вътре - по 5-6, за да могат да се пържат добре. 

* Пържат се от всички страни до зачервяването им и изваждат на хартия, която е поставена на решетка - това и друг път съм го споменавала, че ако са извадени на хартия, която е поставена в чинията, пържените продукти се задушават и омекват отдолу.  А така остават хрупкави. 

Бисквитки с шоколад и рожково брашно

 

      Какво е Коледа без бисквитка :) тъмна, шоколада, прилягаща на студеното време с чаша кафе. И както всеки декември през последните години, в блога ще има нова рецепта за бисквитки.  Изключително лесни за приготвяне. 

      Правих ги в два варианта - единият е с рожково брашно и какао, другият е изцяло с какао. От това брашно имат много приятен карамелено-шоколадов аромат. За втория вид снимка ще допълня, но изглеждат почти като тези.  Снимките на тези са на един млад мъж от  pixelsbyduchev 

Продукти за около 50 бисквити: 

150г масло 

1 яйце 

120г захар (ако са с какао - захарта е 140г)

150 мл  сок от портокал 

1/2 ч.л. есенция портокал 

230г брашно 

100 г орехи - запечени и едро смлени 

50 г шоколадови капки 

60 г брашно от рожкови (или 20 г рожково брашно и 40 г какао) 

5 г бакпулвер (1/2 пакетче е)

5 г сода за хляб

Приготвяне: 

* Маслото се разтапя в тенджерка, или касерола, но внимателно, да не кипва.

* Отмества се от котлона , прибавя се захарта и се разбърква добре - достатъчно е с тел за разбиване. 

* Прибавя се яйцето; отново разбърква. 

* Налива се портокаловия сок и есенцията и пак разбърква :) 

* Всички сухи съставки, ядките и шоколадовите капки се смесват и се прибавят към сместа на 2-3 пъти - след всяко прибавяне тя отново се разбърква :) 

* Получава се лепкава, мека каша, която се прибира в хладилника за час. 

* Фурната се загрява на 180* без вентилатор. 

* Тава за печене се покрива с хартия, или килимче за печене :) 

* От сместа се взема с лъжица - ако искате по-големи със супена, ако искате по-малки - с чаена. Но да са еднакви.  Аз ползвам лъжица от мерителните, защото е по-топчеста :) Ако Ви се играе, може да ги оформите на топчета. 

* Поставят се в загрятата вече фурна и пекат на 180* за около 10-12 мин - на пипане са меки, не трябва да изсъхват съвсем.