22 януари 2010 г.

Див заек в доматен сос

Поредния заек. Соса е доматен, но доста по-различен от другите, заради разделното му правене от месото.Ако заека е див, изскисва се поне 24ч., а питомния може да мине с 4-5 часа.



Продукти:
1 голям заек  smile1
1 глава лук
2-3 моркова
1 глава чесън
1 с.л. сол

1кг. добре узрели домати
ок. 180 мл олио/зехтин
1 връзка магданоз
1/2 пак.  зърна черен пипер
2-3 дафинови листа
сол на вкус -около 1 к.л.

Приготвяне:
* Заека се кисне в студена вода два дни,  през които  водата се сменя 5-6 пъти.
* Нарязва се на парчета и поставя в тенджера. Залива се със студена вода и включва котлона.
* Щом възври, водата се излива и налива нова.
* След като отново заври се прибавят ситно нарязаната глава лук, моркова - нарязан на едри кръгчета, почистените скилидки чесън,  солта, половината от олиото/зехтина и половината от черния пипер.
* Оставя се да ври на тих огън, докато месото омекне, а сосът се изпари и остане почти на мазнина.
* В друга тенджера се поставят обелените и ситно нарязани/или настъргани/  домати, вторите  половини от олиото и черния пипер, връзката магданоз, солта и дафиновите листа.
* Оставя се соса да ври, докато изври около 1/3 от него. Прецежда се.
* Соса от варенето на заека също се прецежда и двата соса се съединяват. Залива се месото с него и включва само да заври.
* Яденето се охлажда напълно.
* Нарежда се месото в чиния, залива се с 3-4 лъж. сос. По желание се поднася  с маслини, резени сварени яйца или лимонени резенчета.

3 коментара:

  1. Пепи,
    новите ти предложения:
    агнешко в няколко варианта,
    заек с вино, заек с доматен сос -
    всичките са особено специални
    и убедена съм - вкусни.
    Поздрав, Диана

    ОтговорИзтриване
  2. О-о, най-сетне нещо "сериозно" за студени дни, Пеп4о! с червено вино ли върви?

    ОтговорИзтриване
  3. Че то бялото вино ли е?
    Песен има ли за бяло вино? Само една съм чувала "...ех ти вино бяло, що не си червено?........"

    Дианка, благодаря ти :)
    Твоите думи много ме радват. Прегръдка:)

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...