Печен свински джолан

От много време искам да изпека джолан, ама цял. 
То аз и бут искам да изпека цял, с кожата, ама после какво ще правя на пържоли?
Затова и се задоволих с джолана. Отглеждането на прасенце с цел прибиране във фризера е чудесно, благородно дело, което мама и тати извършват от много години за нас. И не само прасенце, ама то е друга тема.
Та в деня, когато се коли грухчо, татко обявява: "аз бях до тук, оправяйте се вече вие".
Мъжете през деня се справят, две животинчета се  прибират  о*време вътре, а до към 17 ч. всеки хапнал, пийнал и си пътува вече. Преди години не беше така, събираха се основно след 17-18ч., цяла вечер дружни наздравици и крехки мезета. Но сега не - всеки трябва да поеме пътя си на следващия ден, заедно с неговия дял свинско, което да прибере  във фризер.

Подминавам факта, че и авджи Стоев дезертира от бойния фронт при  обезкостяването и разфасоването на бутове, ребра  и плешки, заспивайки с кокошките като пенсионер със стаж. 

Оставаме непенсионерите -аз и брат ми. Добре, че са децата, та помагат в пренос-превоза на материала.

И тази година като всяка друга - донасят ми бут. В момента, в който ми го сложиха на масата,  го видях опечен цял, с нарязана на квадратчета кожичка   Както в онова предаване "Майстори-готвачи", дето  кожицата е нарязана на квадратчета и целия екип тръпне в очакването на крайния продукт.
Но се сетих пак за пържолите.  Пък бутовете са само четири. .
Затова набързо отрязах джоланите, както си бяха с кожата, поставих в торбица и хайде ........... във фризера.
Дойде им днес реда. Превъзходни! Зачервени, с хрупкава препечена кожичка и крехки, сочни вътре!

Сега да напиша и как го направих, след като вече е изяден до последното картофче :)


Продукти: 

2 цели джолана с кожата 

1 ч.л.. червен пипер

1 ч.л. суха целина /кервиз/ 
1 ч.л. чубрица

1 ч.л. черен пипер

щипка червен лют пипер

500г. картофи

3-4 моркова /май за цвят ги сложих, никой не искаше да ги яде/

1 глава лук

сол на вкус

200мл бяло вино

200мл вода

Приготвяне: 

Смесват се всички подправки.

Кожата на джолана се нацепва с остър нож на квадрати и поръсват добре с подправките, като се втрива с ръце, за да попаднат миризмите в процепите.

Нареждат се в тава, около тях почистените и нарязани на едро картофи, моркови и главата лук на четвъртинки.

Поръсват се със сол и останалите подправки, заливат се с водата и виното и завива тавата с фолио.

Пече се първо на мах.t* около 30 мин, след това 2 часа на 180*

Развива се фолиото и ако трябва се запича за 5 мин. на грил.

ПП: В търговските вериги вече се предлага джолан с кожа. 

***Няколко пъти съм правила и този невероятно вкусен джолан на Илианка,  но мариноването му е дълго и ..... нямаме си търпение, честно казано. 24 часа са много време  


ПП: Този долу е приготвен в Крок-пот:
Поставен в средата на уреда, около него картофи, моркови, чаша бяло вино и подправки - Готвене:  на  6-7 ч. на ІІ  степен.  Получава се разпадащо се от костта месо :)