Локумки с мая

      В сезона на голямото около Коледно сладкоправене  се сетих за тези локумки с мая (Донка -записвани в тетрадката преди много години с името на този, от който съм ги научила). После обаче девойчето Жул внесе сладките тути-фрути  (локумки) и тези някак поизостанаха. Днес видях локумките с мая на Дарина и се сетих за тези  Я да си ги покажа, пък да видим дали ще стигна до тях да направя, че съм заложила 2 други вида вече. 

Локумки с мая 

Продукти: ( ок. 50бр.) 

180мл разтопена свинска мас
100мл топла вода 
21 г. прясна мая
щипка сол 
50-60г захар /или 1 ч л подсладител/
ок. 350-400гр брашно - за меко еластично тесто 

локум за пълнеж / или мармалад/

~150 г пудра захар за овалване

Приготвяне:

* Маята се разтваря с топлата вода, солта и захарта.
* Прибавят се разтопената мас и брашното, обърква добре с лъжица.
* Добавя се брашно докато сместа  стане на топка, след което с ръце се доизмесва - трябва да е меко тесто.
* Покрива се за 20-30 мин. да почине.
* Късат се малки топчета, които се овалват добре с ръце и в средата на всяко се поставя парче локум, или малко топче мармалад (може и с ядка) - предварително може да се оформят топчета от мармалада и поставят в камера на хладилник да позамръзнат.  
* Нареждат се на хартия за печене.
* Пекат се в загрятата вече  фурна на 180* - до бледо порозовяване. Внимавайте да не препечете, защото ще станат сухи - маслените теста се пекът бързо, до съвсем лека смяна на цвета. 
* Още топли се поръсват с пудрата захар и покриват, докато изстинат. 

Голямото коледно сладкоправене

     Някои хора започнаха правенето на сладките от преди Коледните пости и прибират грижливо в кутии,  за да има за  подаръци по Коледа; други  ще заложат на купените; трети нито ще правят, нито ще купят готови и дори няма  да им липсват около празника; но има и такива, редовно-правещи-сладки, с бързо-унищожаващи ги дегустатори. Ние сме от последните.  Абсурдно е да направя сладки и да ги  прибера в кутии с надеждата да има от тях дори след седмица. Независимо колко кутии или тави са.   Така да се каже змии и гущери да има около кутиите, пак ще ги измъкнат.
     Затова ще уважа това мероприятие с отбелязването на някои сладки, които са  любими у нас в последните години. 
Масленките - класически, мас/масло  според случая и незабравимия детски вкус от времето, когато се вадеха от големи кутии и подаваха в малко листче хартия. 



И още видове масленки, в различни комбинации на мазнините.

Любимите студентски пурички.  

и производните им локумки с мандарини

и още едни от маслено тесто - на Роси - бисквитки с шоколад и кокос 

Сладки-шприц. Стара снимка, май от преди 3 години, но слепени със сладко от сини сливи са уникално вкусни.

Тути-фрути, или някакви локумки.

Някои ги познават като виненки. 



Арменските сладки на Берина.  Пак маслени, но с парено тесто.




Меденки.  Слепени на топчета, или изрязани с формички - няма значение. Много е важно да се внимават да не се препекат, защото стават твърди.

Някакъв микс от тях., включително и ореховки и меден линцер

И още едни ореховки, доста по-мързеливи, по-бързи от предните белтъчни и не по-малко вкусни. Носят името на девойчето, тъй като тя ме изненада преди години, когато ги  направила сама.

Следват шоколадовите бисквитки.

Сладък салам. "Рецепта", която няма как да се обърка и позволява всякакви импровизации.

Най-вкусните - Шоколадовите трюфел-бисквитки от Юлка.

и подобните, но от Танита - Двойно шоколадови, напукани сладки.

За къде без шоколадови бонбонки? 

 По-малко шоколадовите, но пък мекички и с аромат на банани -  Бисквитки с банан и шоколад

и още едни меки плодови сладки - Ръжени бисквитки с круши.

Меки, меки, но и пияни :) фруктови сладки

И най-нежните сладки - Сълзици. 

ПП: Допълвам още едни сладки, които са ни фаворити в последната година

Маслени бисквитки с шоколад. Нежна и мека текстура, заради изварата/рикота в тестото. Горещо ги препоръчвам. Харесват ни във вариант с бял шоколад, черен шоколад, шоколад и ядки. 

Бисквитки с шоколад и карамел.  Хрупкаво съчетание на орехови и овесени ядки с шоколад и мека сърцевина от карамел. Много, много любими, откакто ги  открих :)

Тези ароматни бисквитки с бадемов марципан и шоколадов чипс. Ама разбира се пак шоколад :) за къде без него в бисквитките. 

и класиката - линцеровите сладки (на Нат), които отлагах доста години да не правя. Е, съжалявам сега :) 

Шоколадови фъдж трюфели с карамел 

Бисквитки с шоколад и рожково брашно

Маслени бисквитки със сушени боровинки  

Маслени бисквитки с крема сирене 

Портокалови бисквитки с шоколад 

Морковени бисквитки 

Панетоне бисквитки 

Бисквитки със слънчогледови семки 

Шоколадови трюфели 

Кокоски

Забравени сладки 

Маслени сладки гъбки 

 и добрите стари сусамки :-) 

Някой чуди ли се  все още защо онова кремче е там горе, преди всички бисквити?
Ами защото е най-вкусния Лимонов крем (LEMON CURD),    и подхожда на половината тук сладки.

Весели Коледни празници! 

Кифли с локум

Не кифли, а кифлички  Другата ми любима закуска, която обичам да си купя от баничарницата на пазара, сигурна, че поне локума не може да бъде менте. Но пък слагат толкова малко  
 Обичам локума във всичките му разновидности - натурален да си хапвам, на сладки, на кифли.... От онези големи, пухкави и мекички локумки. 

от същото това тесто на кравайчетата.

Приготвяне:

* Точи се правоъгълен лист от тестото (вече втасало)  /или изрязва такъв.
* Нарязва или оформя на правоъгълници по  желание, но според моето скромно мнение 10/15 е идеален размер.
* Локума се нарязва на дълги, но не тънки ивици и поставя на дългата страна на  тестото, оставяйки по 1 см. в двата края празни.
* Прегъват се тези празни крайчета навътре и завива кифлата.
* Намазва се с четка с разтворения във водата мед и поръсва със семена - мак, сусам - по желание.
* Оставят се  с тавата на топло място да втасат, докато удвоят обема си и пекат в загрята фурна на 180*.
* Изваждат се и отново с четка намазват с медената вода.

*** Пак от това тесто но на малки кифлички с мармалад са за г-ца Стоева -  тя пък локум не обича. И за да е плънката с мармалада в стил Мечо Пух "колкото повече толкова повече"  - завити по традиционния начин - назярани на триъгълник, лъжица мармалад и напред завив към връхчето