Пилешка кавърма

      Кавърмата с месо е от "манджите", дето сами се готвят и чиято рецепта е като разказване на вицове - все някой се обажда и казва "А да, ама тоя аз го знам така" Което за кавърмата е съвсем разбираемо, защото всеки я готви така, както му харесва - със или без запръжка, с любими подправки на вкус. Вкусна е както с пилешко, така и със свинско месо, у нас разликата е, че със свинското я правя в глинения гювеч - слагам всичко, запечатвам с фолио или тесто и забравям за 2-3 часа във фурната, а с пилешкото - колко му трябва на един бройлер - в тенджерата, доста по-бързо е.



Продукти за 5-6 порции:
около 1 кг. пилешко месо без кост (бяло или почистени бутчета)
200-250гр. гъби (те са от продуктите, които могат да бъдат пропуснати)
3-4 глави лук
60-80 мл олио/зехтин
1 чушка
малко парче праз (ок. 10 см, за аромат)
1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон)
150 мл бяло вино
1 ч.л. захар (за неутрализиране киселината на домата)
1 ч.л. червен пипер ( сладък и лют на вкус)
по щипка целина, чубрица, мащерка и черен пипер
1 дафинов лист
сол на вкус
магданоз
1 с.л. царевично нишесте или брашно за сгъстяване ако трябва

Приготвяне:
* Лука се нарязва на полумесци , задушава 5-6 мин. в олиото.
* Прибавят се нарязаното на кубчета пилешко месо, почистените и нарязани, ако са големи гъби, посолява и задушава отново за 5-6 мин. (под капак)
* Прибавят се ситно нарязаните домат, чушка, праз, червен пипер, подправки, доматен сок или бульон, виното; възвира се да клокне и намалява степента на котлона така, че да къкри тихо около 30 мин.
* месото трябва да е омекнало. Ако не е пилешко, оставя се да се задушава, докато омекне.
* Прибавя се дафиновия лист, задушава още 3-4 мин. , сгъстява се с размитото в малко вода нишесте или брашно и отстранява от котлона.

Сервира се с гарнитура ориз или картофено пюре- много красиво е да се оформи кръг с помощта на ринг, а кавърмата да се постави в центъра и поръси със ситно нарязания магданоз.
Друг не по-малко ефектен начин е да се сервира в омлет - по възможност тъничък, за да не стане много тежко.
И още един - когато месото омекне се разпределя в гювечета, които могат да запазят топло ястието докато бъде сервирано.

И последен - за радост на семейството - без гарнитура, само кавърма