Свинско бонфиле с гъби, каперси и балсамико

 

Тази рецепта ми е с много стара снимка, но се оказа, че не съм я публикувала тук, а така приготвено бонфилето остава сочно и са едни много вкусни свински  пържоли, които заслужават своето място тук. 

Продукти за 3 порции:

около 700–800 г свинско бонфиле 250–300 г гъби (печурки) 2–3 с.л. каперси 1 глава лук 2 скилидки чесън 80–100 мл бяло вино 40–50 мл балсамов оцет зехтин или масло сол черен пипер по желание – мащерка или розмарин

Приготвяне * Бонфилето се нарязва на медальони (около 2 см дебелина). * Овкусява се със сол и черен пипер. * В тиган се загрява мазнина и месото се запечатва от двете страни до златисто. Изважда се. * В същия тиган се запържват нарязаният на полумесци лук и чесънът. * Добавят се нарязаните гъби (печурките само се почистват, не се мият) и се готвят, докато пуснат водата си и леко се запържат. * Налива се бялото вино и се готвят, докато се редуцира наполовина. * Прибавят се каперсите и балсамовият оцет. * Месото се връща в тигана и се задушава под капак още 10-на минути, докато сосът леко се сгъсти. * Подправя се на вкус и се сервира топло. * Подходяща гарнитура са картофено пюре, картофи соте, печени картофи.