Задушени пресни картофки на тиган

 

       Време е за пресни картофи :-) а аз, както и друг път съм писала, много обичам дребните картофчета и си отбирам такива на пазара.  Това е любимата ми рецепта за пресни бейби картофи , но в последните години всяка от нас Стоеви, или Дучева си ги прави сам в къщи, затова вече не включвам фурната и не залагам по кило и половина :-) Във фурната пак ги правя задушени, под фолио, за да останат сочни, а сега, на тигана са под капак. И се приготвят за има-няма 15-18 мин. И друг път съм писала за почистването на пресните картофи, които имат много нежна кожица и могат да се приготвят и с нея. Добре измитите картофи се поставят в тенджера, прибавят се 3 лъжици сол, напръскват се леко с вода. Тенджерата се затваря с капак, разтръсква здраво с ръце за ок 30 сек. Когато се отвори, солта е свалила кожата на картофите и само трябва да се измият. Тиганът ми с капак е с диаметър 26 см и събира 700г картофи. Ако вашият е по-голям, увеличете количеството картофи. Порциите са 2, или 3 . Ако картофите са по-едри, може да се нарежат на 2-3 парчета. 

Продукти:

700г пресни, дребни картофи

2-3 стръка копър
2-3 скилидки чесън
60г масло
1/2 ч.л. сол

Приготвяне:
* Почистените картофи се поставят в тиган, наливат се 200мл вода и прибавя солта.
* Тиганът се затваря с капак, включва се котлона на средна степен и задушават така до извиране на водата - от момента на завирането ок 12-14 мин, през което време и картофите са омекнали.
* Маха се капакът и прибавя маслото. Пържат се в него 3-4 мин, като се разбъркват 2-3 пъти през това време.
* Когато хванат тен  се прибавя ситно нарязания копър и пасираните скилидки чесън.
* Разбъркват се още 1-2 мин. и тиганът се отстранява от котлона.

Може да се прибави куркума и/или червен пипер. На долната снимка съм прибавила, но повече ми харесаха чисти - само по копър, с чесън и масло.

 

 

Салморехо

       След като съм правила и опитвала гаспачо и ахо бланко, а сега и салморехо, мога отговорно да заявя, че испанците  са майстори на студените супи :) , визирайки всички различни от познатия ни таратор. Нямаше как да съм в Испания, Кордоба и да не опитам прословутата салморехо Кордобес.  Преди седмица се върнахме и бързам да я споделя, по вкуса, който ми е пресен спомен.  Една седмица за Андалусия е крайно недостатъчна да се разгледа, но освен нейните забележителности и красоти се оказа, че имат богато рибно и морско меню, като всяка средиземноморска държава и кулинарната ми душица биваше погъделичкана с такива благинки. Единственото изключение от морска храна направи тази супа, която ми беше любопитна за вкус. И точно в Кордоба. Тук има повечко снимки от Кордоба. 

       Солморехо Кордобес е подобна на супата гаспачо, но има бял хляб и е по-плътна на вкус и определено повече ми хареса. Макар да се шегувам и с двете супи, че са пасирана салата. 

Сега :-) сезонът на жегите все още не е дошъл и е малко рано за рецептата, но пък ще може да я намерите тогава в блога. И да я направите с хубави, слънчеви домати. Сега я направих с домати от буркан, защото тези по пазара все още не са сочни и месести, а доматите ми в буркани са хубави, летни, слънчеви. Приготвя се за 10-на мин. 

       

Продукти за 3 порции: 

1 кг добре узрели домати, или 1 буркан/ консерва от 800 мл

4 филии бял хляб

2 скилидки чесън 

2 стръка босилек 

сол (на вкус, зависи в консервата има ли и колко е)

1 с.л. захар 

3 с.л. оцет

80 мл зехтин 

за гарниране: 

сварени яйца, хамон, зехтин, босилек 

Приготвяне: 

* Ако доматите са пресни  се белят  и поставят в дълбока купа за пасиране.

* Ако са от консерва - просто се прехвърлят в купата :) 

* Прибавят се скилидките чесън, босилека, солта - ако трябва, зехтина, оцета и захарта. 

* Всичко се пасира до еднородна смес. 

* Прибавя се начупеният хляб, изчаква  3-4 мин да се напои  и отново пасира. 

* Разпределя се в чинии. Гарнира се с половин сварено яйце (може и настъргано, както се вижда в чинията ми от Кордоба, но моите са рохко сварени), ситно нарязан хамон, листенца босилек и полива със струйка зехтин. 

       Както от почти всяка екскурзия и сега от Испания си накупих лични армагани :-) така обобщавам сирената и мезетата, които си нося. На тази супа, много и подхождат едни твърди жълти сирена, да си знаете  .