Омлет с домати и сирена

 

Публикация от поредицата яйца, които спасяват вечерята :) Един омлет с домати и много сирена :) сочен и от доматите, и от разтопените сирена. 

Продукти за 2 порции:

1 средно голям домат 

малка глава лук 

3-4 яйца 

100г бяло саламурено сирене 

80г топено сирене 

200 г кашкавал 

сол, черен пипер и магданоз 

2 с.л. масло 

Приготвяне: 

* Дъното на тиган (с капак) се намазва с масло. 

* Поръсва се със ситно нарязания лук. 

* Доматите се нарязват на шайби и поставят в тигана. 

* Затварят се с капак и запържва/задушава за 3-4 мин. на средна степен на котлона. 

* Шайбите домат се обръщат от другата страна, отстраняват се ципите (вече става лесно, защото са омекнали), посоляват и тиганът затваря с капака, за да се задушат за още 2-3 мин. 

*  Сирената се настъргват на едро ренде.

* Яйцата се разбиват с малко сол и  черен пипер.   

* Изсипват се върху доматите, а върху тях се разпределят трите вида сирене. 

* Тиганът отново се затваря с капак и оставя за 4-5 мин., докато стегнат. 

* Още топли се поръсват със ситно нарязан магданоз и разпределят в 2 чинии. 

Шкембе в масло

 Мезе само за ценители :-) 

Продукти за 3-4 порции:

0,9-1кг шкембе

3-4 скилидки чесън

1 пак. /125/г масло

1 ч.л. червен пипер

щипка черен пипер

сол на вкус (ако трябва)

Приготвяне:

* Шкембето се сварява в подсолена вода до готовност - като се дръпне с вилица да се къса лесно. Докато завира се отпенва.  

* Нарязва се на неголеми ивици или хапки.

* В тиган се разтопява маслото, прибавя се отцеденото и нарязано шкембе и запържва за 6-7 мин /до леко зачервяване на месцата/

* Чесънът се почиства, счукват се скилидките и заедно с черния пипер се  прибавят.

* Обърква се много добре за 2-3  мин. в тигана, като се внимава да не се късат парченцата шкембе. Тиганът трябва да е подбран по-голям, да може хубаво да се запържват късчетата месо. 

Тук вече може да се разпредели в 3-4 чинии, поръси с червен пипер и поднесе така, или може да се разпредели в гювечета и запече за кратко във фурната. 

* Задължително се сервира с червено вино

***Сега по магазините има готово, сварено шкембе - продава се на големи калъпи.
Зависи от производителя, но ако случите на добро - ползвайте готово, вместо да варите в къщи. А когато варя в къщи, оставям приготвянето му за следващия ден - иначе миризмата от варено шкембе е доста натрапчива и трудно се преодолява, дори от обичащите да хапват шкембе. 

Печени смокини със сирене

 

         Една идея за приготвяне на смокини, докато сме в сезона им, която видяхме с Жул на страницата на Ферма Багри и почти веднага приготвихме да хапнем в къщи. Естествено, добавихме си още сирене, а медът го сложихме в края на печенето, тъй като печен мед не е особено полезен. Е, и гарнирахме накрая  с хамон. Но да знаете, че на тези сочни, зрели смокини, запечени със сирената и гарнирани с хрупкавите ядки ни липсваше по чаша вино! 

Продукти за 2 порции: 

7-8 пресни смокини
250 г бяло саламурено сирене  

100 г синьо сирене

щипка риган, или мащерка 
шепа сурови ядки (в случая бадеми)
1 с.л. масло 

1 с.л. мед
препечени филии и хамон (или прошуто) за  гарниране

Начин на приготвяне:

* Смокините се нарязват на четвъртинки (ако са дребни на половинки) и нареждат по края на подходящ съд за печене, намазан с маслото. 

* Сирената се поставят между смокините. 

* Поръсват се с подправката  и едро нарязаните ядки. 

* Пекат се около 15 мин  на 180* от момента на започване на къкренето на продуктите в съда - ако съдът позволява, се поставят в загрята фурна. Ако е глинен - като този на снимката, му трябват 10 мин. да загрее до 180*.  (до приятното запичане на сирената)

* Съдът се изважда от фурната и  запечените смокини със сирена се заливат с меда. 

* Сервират се на препечени филии хляб :) гарнират се обилно с готовия ни продукт и прибавя по парче-две хамон.