Свинско филе с карамелизиран лук и гъби

След Патешкото филе с карамелизиран лук - още една рецепта с такъв, също много харесвана в къщи.
Точно на тази снимка свинското е бонфиле, но съм го правила и само от филе или котлет, както и с рибица от глиган. Крехко месо, на което не му трябва много време за печене.

Продукти:
2 цели бонфилета (или 6-7 котлета или парчета от контрафилето)

4 глави лук
400 гр гъби
100 мл оцет балсамико (или 50 мл оцет, 50 мл червено вино с 3 с.л. захар)
50 мл светъл соев сос
по 1 ч.л. кимион, черен пипер
50 мл олио и 50 гр. масло
сол на вкус

4-5 лъжици брашно

*** ако е от рибица от дивеч - мариноват се предварително за 24ч. в равни количества вода и бяло вино.

Приготвяне:
* Месото се оформя на пържоли, начукват се внимателно, не се изтъняват.
* Соевият сос се смесва с черния пипер, кимиона, щипка сол и със сместа заливат пържолите; прибират се в хладилник за поне един час.
* Отцеждат се, подсушават.
* В тиган се загрява маслото и олиото, пържолите се овалват в брашно и запържват в загрятата мазнина за по 1-2 мин. от двете страни.
* Изваждат се в тавата за печене.
* В същата мазнина се поставя нарязания на кръгове лук и запържва до зачервяване.
* Посолява се и прибавя половината от балсамовия оцет; задушава се, докато се изпари и започне карамелизацията на лука.
* С решетъчна лъжица се изважда лука (така, че мазнината да остане в тигана) и поставя върху пържолите.
* Поставят се и нарязаните гъби в тигава, запържват се за 4-5 мин и прехвърлят върху лука и пържолите.
* Останалия соев сос от мариноването, заедно с половината балсамов оцет се изсипват в тигана и загрява, докато кипне.
* Заливат се пържолите с тази смес, прибавя се още ~ 150 мл вода.
* Така приготвените пържоли се пекат в загрята фурна на 220* за 10-15 мин, след което намалява на 180* за още 30-40 мин. до зачервяване, а по време на печенето на 2-3 пъти с лъжица се взема от соса и поливат пържолите. (или просто тавата се завива с фолио и изпичат така ) 

Толкоз Лесно и вкусно.