Пълнени гъби

Пълнените гъби не са много популярни у нас в  менюто  на възрастните.  Младите човеци  пък ги харесват.  Те са перфектното топло предястие; или гарнитура за печено месо; или лека вечеря. Най-хубавото при тях е, че могат едновременно да се приготвят няколко вида, според желанието на дегустаторите. Естествено, като изключим авджи Стоев от каквото и да е дегустация на пълнени гъби.
Удобство е, че  могат се приготвят по-рано през деня, а изпечем вечерта, ако очакваме гости, или сме ги решили за вечеря.  
"Рецептата" е проста и търпи всякакви импровизации  откъм плънката. Ето тази неугледна среднощна снимка е на пълнени гъби с шунка, кисели краставички и кашкавал. 

Пълнени гъби с кайма 

Продукти: 

гъби, кайма с подправки на вкус (кимион, чубрица, лют пипер), 1-2 скилидки чесън или малка глава лук (ситно накълцани), сол, олио, кашкавал 

Приготвяне: 
* Гъбите се почистват от пънчетата (ако гъбите не са пресни или чисти - се измиват, но в повечето случаи можем да си изберем чисти и за пълненето - с  по-отворени шапчици) . А пънчетата отстранявам и суша, както тук съм писала 
* Нареждат се в тава с отвора нагоре и посоляват. 
* Отворите се пълнят с овкусената кайма, а отгоре се притиска парченце кашкавал. 
* В тавата се налива малко вода (или вода/бяло вино - не повече от 1см) и 3-4 лъжици олио; покрива се с фолио и пече в загрята фурна на 200* за 30 мин, след което се развива фолиото и запичат до зачервяван отгоре. 

Опция е соса да се сгъсти с лъжица царевично нишесте и малко готварска сметана. Чуден за топене на къшей хляб е 



Пълнени гъби със  сирена 

Продукти: 
гъби,  сиренА (топено сирене, синьо сирене,  кашкавал или каквото друго обичаме :)), масло, сол, черен пипер, мащерка или риган,  няколко скилидки чесън с люспите, бяло вино 

Приготвяне: 
* Фурната се загрява на 200*
* Гъбите се  почистват (и измиват, ако трябва) от  пънчетата . 
* Подреждат се в тава за печене с отвора нагоре  и съвсем леко посоляват. 
* На дъното на всяка гъба се поставя парче  краве масло (колкото зарче за табла). 
* Поръсват се с подправките - сол, пипер, мащерка/риган. 
* В тавата се наливат равни части бяло вино и вода (или само вода) , общо около един  пръст на дъното, поставят се скилидките чесън   и пекат в загрятата вече  фурна за около 15 мин.(зависи от големината и количеството на гъбите)  
* Тавата се изважда;  гъбите се пълнят  с подготвените различни парчета сиренА -  най-отгоре се оставя сиренето, което се разтопява най-добре - в този случай кашкавала.  
* Връщат се във фурната и пекат още десетина минути - до зачервяването им. 

Когато пека смесени видовете пълнени гъби, пълня и тези със сиренето и пека заедно, под фолио. След като ги развия от фолиото, прибавям парченцата кашкавал и тогава връщам за дозапичане във фурната.