Пиле в доматено-чеснов сос

Продукти:

1пиле /около 1.2-1.5кг/ - нарязано на порции
1 консерва домати /около 800 г. или килограм обелени, бланширани домати/

2 пълни с.л. лютеница, лютивка, апетитка или друг подобен продукт
2 глави лук
1 глава чесън
3 дафинови листа
щипка риган
3-4 с.л. олио
1 с.л. мед
100мл. вода
100мл. бяло вино
30-40 г. пармезан за поръсване - по желание.

Приготвяне:
* Лукът и чесънът се нарязват съвсем ситно.
* Заедно с пилето, нарязано на порции се запържват за 3-4 мин. в олиото, докато месото си смени цвета.
* Консервата домати се пасира на 2-3 пъти за съвсем кратко време   и изсипва в тенджерата.
* Прибавят се водата, виното, меда  и всички подправки без дафиновия лист;

* Щом ястието заври, степента на котлона се намалява - да къкри тихо около час - докато омекне месото.
* Добавят се дафиновите листа и ври още 15 мин.
* Ако не е с консистенцията на сос /зависи от гъстотата на доматите или сока/  се сгъстява с 1 с.л. царевично нишесте.
* По желание - отгоре се настъргва на едро пармезанът

  Доматите се пасират за кратко. Продължителното пасиране вкарва въздух в сместа и тя става розово-никаква на цвят, затова - колкото по-малко се пасират, толкова по-свежо червен остава цвета им.

По-лесният вариант на приготвяне - след пасирането на доматите - всичко се поставя в тава, завива се с фолио  и се  пече - 10 мин. на 220-250* и още  около 30-40 мин. Развива се фолиото и запича, докато остане  гъст сос.