Шарено руло с плънка

 Преди известно време видях едно шарено руло в този блог.  Поне няколко пъти до тук съм си признавала, че луд на шаренко се радва и веднага се впечатлих, решавайки да го направя някой ден.

Докато чакам подходящия случай обаче (все едно не можех да направя за нас си, ами чаках повод; но като са все едни мнителни напоследък -  не, че нещо не се изяжда, ама да питат.......) реших да го пробутам на приятел да го изпробва преди мен и така щях да имам сигурното и компетентно вкусово  мнение на г-жа Драгомирова.

Ами какво да кажа - съжалявам, че чаках повод. Който всъщност  се оказа много по-голям и аз не взех рулото, но пък го хапваме с апетит и зарадва двама младежи.

Продукти:

За жълтата част:

2 жълтъка и 1 яйце

2 с. л. течно, но охладено масло

1 с.л.  заквасена сметана (или гъсто кисело мляко, но аз използвах сметаната)

2 равни с. л.  брашно

1/2 ч. л.  бакпулвер

4-5 с.л. настъргано сирене

щипка риган

За зелената част:

2 белтъка и 1 яйце

2 с. л.  течно, но охладено масло

2  с. л.   заквасена сметана

2 пълни супени лъжици брашно

1/2 ч. л.  бакпулвер

2 с.л. ситно нарязан магданоз

3 с.л. бланширан и ситно нарязан/пасиран  спанак (от замразения - 4 топки размразен и добре изстискан от водата. Когато има пресен - ок. 400-500гр.  спанак, почистен, бланширан за 1-2 мин. във вряща, подсолена и подсладена вода,  а след врящата вода - веднага изваден с в ледено студена вода, която запазва свежия зелен  цвят)

щипка сол

За оранжевата част:

2 яйца + 1 белтък

2 с.л. течно, но охладено масло

1 с.л.  заквасена сметана

2 пълни  с. л. брашно

1/2 ч. л.  бакпулвер

2 пълни с.л.  лютеница

щипка сол, щипка чубрица

За пълнежа:

2 пакета крема сирене (от по 125гр)

100 гр. твърдо сирене

1 с.л. заквасена сметана
( или 100 гр. майонеза + 1 пак. крема сирене, 150 гр. твърдо сирене)  

3 с. л. разтопено, но охладено масло

2-3 ск. - счукани -  чесън

копър, черен пипер

Пилешко роле - около 250 гр. на тънки ленти/слайсове  (или шунка, филе, бекон - в много от големите магазини вече го режат на такива - тънки и правилни, по желание на клиента, ако нямате машинка за рязане на колбаси. А аз като имам, пък я използвам..... )

100 гр. маслинен пастет (т.е. пасирани 70 гр.  черни маслини без костилка, хубаво отцедени от водата с 30 мл. зехтин 

варианта на Ели за пълнежа може да видите горе в линка на името и.
Следващия път (защото това руло се прави бързо, а е ефектно  и го усещам, че ще стане многооборотно) ще направя плънката от твърдо сирене, крема сирене и заквасена сметана

Приготвяне:

За всеки цвят от блата:

* Разбъркват се яйцата, заедно със сметаната и маслото, брашното и бакпулвера. Слага се съответната добавка, за да се получи жълто, зелено или оранжево тесто и съответната подправка.

* Или се разбиват добре всички общи съставки за блата. После се разделя тестото на три части и се оцветява със сответната добавка.

* Всяка част от сместа се поставя в отделен пош за еднократна употреба или найлоново пликче, които се поставят изправени в чашка, за да стоят самостоятелно, докато се работи с другите.

* Фурната се загрява на 170-180*

 * Тава с приблизителни размери 40/35 см се застила с хартия за печене.

* Отрязва се ъгълчето на  поша или пликчето и се нанасят неправилни ивици от различните видове тесто. Колкото са по-тесни ивиците, толкова повече броя ивици се получават и по-шарено става рулото. Чашите за пошовете се държат съвсем близо до тавата, защото сместа е течна и лесно излиза. Райетата се правят надлъжно в тавата - успоредно на  дългата страна на тавата, тази от която после започва навиването на рулото  - това е важно да се знае, защото аз не обърнах внимание на навиването и навих точно от обратната - по-тясната страна, за да се получи по-дебело руло. Да, ама не. Пак щеше да е шарено, но в едно парче щеше да се получат 1-2 цвята, не повече, точно заради тези раета.

* Блатът се пече в предварително загрятата фурна за 10-12 мин. - колкото да се стегне. Това си е почти омлет и не му трябва много печене, защото ако пресъхне ще се чупи, когато се навива.

* Поставя се топъл на кърпа, заедно с хартията и навива - както горе писах - хващайки дължината на шарките, на руло. (навива се с хартията, с кърпата само си помагаме )
* Оставя се така поне 40-50 мин. да изстине добре и внимателно се развива.

* Всички продукти за пастета се поставят в блендер/купа и пасират до получаването на сравнително еднородна смес. Добавят се смачканите скилидки чесън, черен пипер и  ситно нарязания копър. 

* Блата се поставя на парче алуминиево фолио (или друго парче хартия за печене, тъй като това е вече влажно. 

* Намазва се на - ни дебел, ни тънък пласт, около 3-4 мм, започвайки 2см. по-навътре от началото му; поставят се парчетата филе/шунка,  следва тънък пласт от сиреновата смес, но този път се поставя и една ивица от маслинения пастет - толкова, колкото стигне пастета. Отново следват няколко парчета филе. 

 

* Завива се на стегнато руло, опакова заедно с фолиото  тип "бонбон"  и прибира в хладилника за поне 2-3 часа да стегне.

* Рулото се развива и реже  преди сервиране на филии, а по време на съхраняването му в хладилник - завива със свежо фолио.   Рязането става много лесно - както при тортите, с остър нож, потопян в гореща вода при всяко рязане на парче. Така то не се намачква, а крема не се размазва.
 

Внимание поне 2см. от края на рулото не трябва да се намазва, защото при завиването му, сместа се измества. Не е голям проблем, тъй като филето също се измества и краищата му залепват за блата на рулото от външната страна, но е малко цапащо :)) докато се стегне.

Ако остане от сместа, не се притеснявайте, приберете в кутийка - много е вкусна върху препечена филийка   

***Излишно е да споменавам, че с пълнежа може да се импровизира. 

***Но не е излишно да кажа, че направих рулото (дори с престоя след фурната) два пъти поне по-бързо, отколкото написах тази публикация тук.