Патладжан кебап

       Летните жеги са придружени и с лятна умора, да не кажа мързел. И умишлено старание за избягване суетенето около печката. В наложащите  случаи за готвене използвам ранните утринни часове, когато все още се диша нормално и Крок-пот-а.  

       С патладжан-кебап се отчетоха много блогове и сайтове  в последните 2-3 години, а аз му  се каня вече 4 - откакто го видях за пръв път  - публикува го  Кеми в Гответе с мен и едва преди седмица отчетох грешката с отлагането. Знаех си, че ще ни хареса, защото обичаме и патладжан, и кайма. Нищо, ще наваксаме това лято.  Начина на рязане пък заимствах от Суха Мащерка - много ми хареса така, както се извива патладжана при "пълненето му"; така или иначе нямаше да го правя на скара, както явно се прави в оригинал рецептата за Patlıcan Kebabı

 

        И за да не издирваме повече корените на рецептата (кой знае къде са), ето как го направих аз в slowcooker-а. Всъщност подготовката за готвене  на кебапа няма как да е различна; разлика с  готвенето му в нормална фурна, освен времето за печене - няма. Приготвените патладжани и домати, чушки около него се подреждат в тава, завиват се с фолио  и пекат 40 мин. под фолио и още 10-15 мин. без фолиото до готовност (по думите на Суха Мащерка. Аз ще мога да кажа друг път :))  

      Патладжаните могат да се нарежат на кръгчета и заедно с приготвените от каймата кюфтета да се нанижат на шиш и така изпекат ( тук включвам и печене на скара),  могат да се подредят в  тава, редувайки патладжан/кайма/домат, а могат да се нарежат - както моите, на филии, но не до край. Така, поставяйки между тях каймата, патладжана се извива  в полукръг.

      И последно, преди да съм досадила на себе си в обедно време, допълвам, че някои видове патладжан не ги изкисвам или отцеждам в солена вода, тъй последните отглеждани от мамите ни  сортове, пък и на пазара  (тук включвам  и тези, които ползвах за кебапа - почти черни, тънки, дълги  ) , са с много ниско съдържание на соланин М, който е причината за познатия ни горчив вкус на патладжана и заради който се налага изкисването му в солена вода. По същата причина рядко ги беля, освен белите патладжани, които са с дебела ципа.

Продукти ( 4 порции): 

2 дълги патладжана
~ 600-700 гр кайма 

1 глава лук
сол, черен пипер, риган/чубрица/кимион (любими за кайма, но ригана много добре подхожда на патладжаните, доматите и каймата)  

няколко стръка магданоз и босилек
2-3 с.л. зехтин/олио

домати, чушки

Приготвяне: 

* Каймата се омесва  с подправките и ситно нарязаните лук и магданоз; посолява се, ако не е солена.

* Патладжана се нарязва напречно на кръгове, но не до край - поне 2см. от страната да останат не-срязани.  Поставят се в съда за печене.

* Процепите се запълват с каймата - с лъжицата,  както аз направих аз :), а може каймата да се направи на кюфтенца, които да се поставят вътре, но това ми се видя доста-по-бавен процес. 

* Около патладжаните се подреждат  чушките и резени домати; поръсва се с още малко риган, малко зехтин и поставя някоя подправка - тук аз сложих и лофант (анасонов), тъй като си имах. По резените патладжани се поръсва малко сол. Те ще поемат от каймата, но недостатъчно, според мен.

* Пече се в крок-пот-а  - 4часа  на ІІ степен (накрая по желание може да се  постави в загрята фурна за тен още 10 мин., но според мен тена му е достатъчно добър. )

* Сервира се топло или студено, по желание, поръсено с пресен босилек или  магданоз. Но задължително със студена бира   

За печене във фурна - обяснението е по-горе. 

Личното ми  мнение  е, че ястието е по-вкусно студено.
Комбинацията патладжан-кайма винаги  е добра, но тук,  печени заедно,  каймата овкусява патладжана и повярвайте струва си да опитате кебапа.