Рибно филе с маслено лимонов сос

       Време е да продължа една идея, а именно да довърша серията 10 рибни. Заради появилите се домашни патладжани се наложи временно да  изпратя  водните обитател в забвение. Но има една рибка, която  открих в сайта на Кевин (наречен от  Ели  - Аспарагуса, което свързваме с аспержи естествено, не с цвете).  и  тъй като много ми хареса  маслено-лимоновия  сос с нея,  линка към рецептата трайно отлежаваше в съобщенията ми (да, да, там си пазя разни неща, които са ме впечатлили) ...... има-няма три години. Е, вчера и дойде времето, а след дегустирането -  както за много харесвани, но дълго отлагани рецепти, мигом съжалих, защо толкова дълго я прехвърлях......

       Рибата е филе от тилапия.  Едно, което и преди съм споменавала и продават с надпис  обезледено,  но което наистина след размразяване остава почти същото количество, което е било  и в замразен вид. Т.е. под и над филето няма два пласта лед и не си е изгубила вкуса на риба някъде в ледените бани. Може да бъде всякакво филе, а ако не е много дебело, дори времето за приготвяне ще бъде същото. Е, в другия случай просто ще се увеличи с няколко минути. 

Продукти: 

3 броя  филета ~ 900гр. (или други бели рибни филета)
сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло
150 мл  бяло сухо вино
150 мл пилешки бульон
сока на 1 лимон + още 1/2  лимон
2 супени лъжици каперси (или ситно нарязани 2 кисели краставички)
2 малки люти чушлета - по желание 

2 супени лъжици масло.
1 супена лъжица пресен копър

брашно   (то не е по рецептата, но тъй като оставих повече сос, за да е плътен, овалях парчетата риба в брашното. )

Приготвяне:  

* Филетата се подсушават, посоляват и поръсват с черен пипер.
* Оставят се да починат за 5-6 мин. 

* Маслото и зехтина се загряват в  тиган.

* Рибните филета се овалват в брашното и изтупват от излишното.  

* Запържва до златисто от двете страни - по ~ 2-3 минути от всяка страна и изважда в чиния. 

*  Налива се виното, деглазира се тигана ( 1-2 мин.  къкрене на виното) и прибавят:  пилешкия бульон, лимоновия сок, половината лимон и чушките, нарязани на кръгчета,  и оставя да къкри до редуциране на соса наполовина. 

*  Връщат се рибните филета в тигана, прибавят се каперсите и  маслото и задушава под капак за 4-5 мин. 

* Сервират се рибата, полята с 2-3 лъжици сос, няколко резена лимон и чушка и поръсва със ситно нарязания копър (който при Кевин е магданоз)