Чийзкейк със сладко от малини

  

    Тук значи става дума за търпението. Че е добротел - ясно е. Че ми липсва - също. Ако го имах  щях да покажа  перфектното триъгълно парче от сладкиша, но тъй като у нас явно не само аз го нямам, чийзкейка престоя почти 2 часа след направата му   и се наложи да го десертваме :) със също  толкова нетърпеливите ни деца. Че на кого да се метнат :) Но пък е един от най-вкусните сладкиши, които сме хапвали и тъй като друг път предвидливо съм правила сутрин преди работа  -  докато се приберем вечерта е достатъчно отпочинал в хладилника. По тази причина до снимка не е стигал.  Сега черпя парче от този :) нищо, че не е в най-приличния си вид.   Желателно е формата за печене  да е разкопчаваща се. 

Продукти за форма с d ~ 26 см  (12 парчета): 
~ 220 г.  какаови бисквити (Роден край с какао, меки) 
100 г. едро смлени ядки (орехи, или лешник) 
100 г. масло 
1 жълтък

За крема: 
200 г. крема сирене (1 кутия Филаделфия + 1 лъжица) 
400 г. заквасена сметана 
2 яйца 
~ 180г захар 

За заливката: 
1 бурканче (400г) малиново  желе 

Приготвяне: 
* Бисквитите се смилат, или ситно натрошават. 
* В купа се смесват с ядките, мекото масло и жълтъка и разбъркват, докато сместа стане на трохи. 
* Дъното на форма за печене ( с разкопчаващ борд)  се покрива с хартия за печене. 
* Бисквитената смес се разстила на дъното и притиска плътно. 
* Пече се в предварително загрята  на 180* фурна  за 10 мин. Веднага се изважда и охлажда. 
* В друга купа жълтъците и захарта се разбиват за 2-3 мин. 
* Прибавят се сиренето и заквасената сметана и бъркат толкова, колкото да се получи еднородна смес. 
* Белтъците се разбиват за 3-4 мин, докато стана на пухкава пяна.  
* Прибавят се по малко към другата смес и разбърква с лъжица или шпатула, докато млечната смес ги поеме. 
* Изсипва се върху изстиналата подложка и заравнява. 
* Пече се 1 час и 30 мин. в предварително загрята (отново) на 180* фурна,  на водна баня - водата в тавата за водната баня се поставя гореща и не бива да е повече от половината на съда за печене. 
* Фурната се изключва,  но сладкиша остава затворен вътре, докато изстине - около един час още.  Това е много важно, за да не се напука, или спадне чийз пласта при рязкото понижаване температурата на сладкиша. 
   - Тук е момента да се прибере готовия сладкиш в хладилника за поне 6-7 часа, преди да се намаже със желето и нареже. Този, който виждате  не е престоял и 2 часа 
* След това  се залива с желето - затоплено леко, за да може да се разпредели по млечния пласт и   бързичко нарязва и дегустира. 

Гарнирането с пресни малини е в сезон, когато малините са излезли на пазара :) Може и листенца мента, ако ви се намират под ръка. Но моите подправки са посяти едва миналия уикенд, затова - следващия път със зеленичко :) 

ПП: Допълвам снимки и на перфектното парче - т.е. перфектно отлежало вече. Заради големината на форма при него чийз слоя е малко по-тънък. Желирания пласт отгоре, сладкото от малини е смесено с чаша замразени боровинки, от където е и цвета. А по-жълтия цвят е от домашните яйца :) за сметка на купените.
При направеното бързо допитване  до консуматорите у дома се оказа, че  си искат първия вариант -  хем да не чакат, хем да е по-течен... и сочен :)