Картофени кюфтета с коприва

      Да си вървя по течението с копривата още малко    Картофените кюфтета са любими на всички от фамилията, картофени кюфтета със спанак , или с левурда - също. Но левурда още не съм брала тази пролет.  Затова пък с копривата учудих всички :) с татко се разбрахме на село аз да бера връхчетата, а той старата част за животинките. Да не ги подяждам  

      Страхотни се получават. Пърженето им е може би недостатък (важно е да не се прекалява с него), но винаги може да ги изпечете в силно загрята фурна, или ако имате въздушен фритюрник (Airfryer-а)

Продукти:

500г  картофи 

300г почистена коприва 

3-4 стръка зелен лук 

1 връзка магданоз (да се разбира 15-на стръка) и 5-6 стръка джоджен

150 г кашкавал 

2 малки яйца /или 1 голямо 

~80-100 г галета 

1 ч.л. сол 

~ 200 мл олио за пържене 

1/2 ч.ч. брашно за овалване 

Приготвяне: 

* Картофите се сваряват, белят и намачкват. 

* Копривата се бланшира/попарва :) във вряла вода за 2-3 мин. Отцежда се, изстисква добре от водата и нарязва. 

* Лукът и подправките се нарязват на ситно. 

* Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. 

* Всичко - картофите, нарязаните лук, коприва, подправки, кашкавал, яйца, сол и галета се объркват много добре с ръце :)  Тук е момента да отбележа, че ако не обичате да си цапате ръцете може да ползвате ръкавици - в аптеките и магазините за дом. потреби се продават тънички, еластични за еднократна употреба. 

* Сместа се оставя в хладилник за около 1-1,5 часа. 

* От  охладената смес с мокри ръце се оформят топки; овалват се в брашното, сплескват се и се нареждат на лист свежо фолио, или кухненска хартия. Това го правя ,за да са готови всички кюфтета за пържене и да не тичам да си мия ръцете между оформянето и обръщането на готовите в тигана. 

* Пържат се в загрятото олио до зачервяване (Олиото не го сипвам наведнъж в тигана. Първо слагам половината количество, след изпържени 2 тигана доливам, изчаквам да загрее и тогава продължавам.). 

* Изваждат се на кухненска хартия. 

* Сервирането с млечно-чеснов сос е по желание :)  но с него е по-вкусно.