Агнешка дроб-сарма със стафиди

       Агнешка дроб-сарма .... с екстри този път -  стафиди и манатарки. В блога имам няколко - класическа, в було и с булгур. Празниците, на които традиционно слагаме  агнешко месо  на трапезата отминаха, но все още сме  пролет и  ще предложа и една малко по-различна агнешка дроб-сарма. Манатарките определено обогатяват всяко ястие, а стафидите придават съвсееееем лека сладникава нотка. 

     И друг път съм писала, но пак ще напомня: Варенето на дреболиите/карантията е сравнително бавна и "ароматна" дейност. Затова, ако  обичате субпродуктите, купете си 1 по-голям пакет, сварете, отцедете бульона и приберете в бутилки 0,5л. и във фризе. Нарежете дреболиите, смесете и разделете в пакетчета за по едно готвене - супа, или дроб-сарма и също  замразете във фризер  И тъй като всяка дроб-сарма е по-вкусна, когато има и месце вътре, към карантията прибавям и малко  сварено агнешко месо ( наполовина от количеството карантия) . А от субпродуктите не слагам черния дроб, бъбреците и далака. У нас  вече няма  други любители на агнешката карантия, но това не означава, че няма да сготвя за себе си  и за да не ми тежи на съвесттта да почерпя съседка 

Агнешка дроб-сарма с манатарки и стафиди 

Продукти за 4 порции: 

~300 г сварени агнешки дреболии 

~ 150 г сварено агнешко месо

200мл ориз (това количество е ориз, измерен в мерителна чаша от 200мл!)

5-6 стръка зелен (пресен) лук 

2-3 стръка джоджен и 3-4 листа девесил (пресни има сега) 

сол и черен пипер на вкус 

100 г стафиди 

2 големи щипки сушени манатарки 

50-60 мл олио 

60г масло 

500 мл бульон от варенето на дреболиите 

1 равна ч.л. червен пипер 

5 с.л. кисело мляко 

2 яйца 

1 равна с.л. брашно, щипка сол  и щипка сода за хляб 

Приготвяне: 

* Сварените агнешки дреболии и месо се нарязват на дребно. 

* Лукът и подправките също се нарязват на дребно. 

* Маслото и олиото се загряват в тиган; поставя се лукът и запържва за минута. 

* Прибавя се ориза; запържва за минута (да стане прозрачен) и се слагат дреболиите, начупените манатарки и стафидите. 

* Когато започнат да се запържват и те се  прибавя червения пипер, нарязаните подправки, солта и пипера. 

* Разбърква се всичко и залива с горещия бульон и още 200мл вода. 

* Всичко се изсипва в тава и пече в загрята на 200* фурна докато оризът набъбне. 

        За заливката се разбиват яйцата с млякото, брашното, содата и солта. 

Тавата се изважда от фурната; заливката се разпределя върху ястието и връща да се допече за още 5-8 мин. (до зачервяване)

С какво ще я сервирате - мляко, или салата си е ваша работа :) но не забравяйте пресния чесън   и чаша студено бяло вино. 

Украсата  отгоре е от сушените ми таз'годишни подправки - в дехидратора запазват свежо-зеления си цвят.