Голи сарми

Продукти за 6 порции:
около 800гр. кайма, сравнително суха (70/30)
9чаени лъжици ориз
2 белтъка, 
сол
по 1 к.л. кимион и черен пипер на вкус за овкусяване на каймата

100 мл олио/зехтин за готвене
щипка сол и черен пипер на вкус   
около 600-700 мл. зелев сок, но ако няма - същото количество вода  с 1 ч. л. лимонтозу /или сока на 1 лимон/
2 с.л. препечено брашно 
Приготвяне:
* Каймата се смесва с подправките, солта, ориза и белтъците и омесва добре.
* Оформят се кюфтетата на сравнително големи топки с влажни ръце /всъщност големината на кюфтетата е по собствена преценка/.
* Зелевия сок/водата се възвира, заедно с лимонената киселина, сол - ако е вода, зехтина /Подбира се широка тенджера, за да се съберат кюфтетата на един ред/.
* Когато заври с ключ се намалява степента на котлона и внимателно поставят вътре приготвените кюфтета.
* Оставя се да къкри на тих огън 30-40 мин.
* Брашното  се размива с малко вода и изсипва в тенджерата. Не се бърка. Достатъчно е едно-две завъртания на самата тенджера и брашняната смес се разтваря в останалия бульон на ястието.
* Сервират се кюфтетата с две-три лъжици от соса и поръсва с черен пипер.

* В сезона на киселото зеле ги готвя със  зелев сок, но тъй като лятото такъв сок няма :) ползвам вода с лимонтозу, или лимон.

***Вкусно и лесно. А най-вече не виждаш отсреща седящия на масата как развива всяка сармичка (и изхвърля листа, бил той зелев или лозов), която предварително е била завита внимателно и със старание.