Чийзкейк с шоколад, ягоди и боровинки

пак и отново. Този път - с шоколадова платка, боровинки и ягодов конфитюр.
След първия вкусен опит, най-после харесан от домочадието, логично дойде и втория. И съвсем предсказуемо за нас - вече шоколадово.

Продукти за платката (форма с d =23-24 см.):
1 пакет меки бисквити (пак Роден край с какао 150 г. )
80 гр. шоколад (на копчета, или друг, не сладък, с колкото може по-голям процент какао)
100 гр. масло
2 с.л. пудра захар
1 чаша (от 200мл) едро смлени сурови лешници (при мен не бяха обелени, затова бланширах, обелих, подсуших и смлях) или други ядки

Продукти за крема:
200 гр. крема сирене
250 гр. сладкарска сметана
150г. заквасена сметана или цедено мляко 
2 с.л. пудра захар
2 белтъка и 3 с.л. пудра захар
1 бурканче (200гр.) сладко от боровинки

ок. 150 гр. замразени боровинки (или пресни)
1 бурканче (200 гр.) конфитюр от ягоди (най-добре е да се направи прясно желе от ягоди, докато им е сезона) ***


Приготвяне:
* Бисквитите се мелят или натрошават ситно - с машинка за ядки или между два пласта хартия за печене
* Смесват се с разтопените заедно масло и шоколадов кувертюр (в микровълновата фурна го правя), захарта и смлените ядки -едро или ситно, по желание; Объркват добре с лъжица, докато се събере на топка сместа.
* Форма с разкопчаващи се страници се застила със стреч фолио (или полиетиленов плик голям). Този път я правих на голяма чиния, като използвах ринга, с който правя солените торти - той е със същия диаметър. Намазва се съвсем тънко с олио.
* Полученото "тесто" се разстила на дъното и притиска добре, така, че да се получи платка, дебела ок 7-10 мм.
* Прибира се в хладилник, докато се приготви крема.
* Белтъците се разбиват със захарта, докато се посгъсти крема. 
* Течната сметана се разбива до сгъстяване. В купа се поставят крема сиренето, захарта и сладкото от боровинки. Пасират се. Всички кремове, заедно със заквасената сметана  се объркват добре.
* Изважда се блата от хладилника и с издърпване от единия край се отстранява стреч фолиото.
* Намазва се обилно с готовия крем.
* Боровинките се нареждат отгоре.
* Сладкото от ягоди се загрява на водна баня или в микровълнова фурна за 2 мин. на слаба степен (50% от мощността), смесва с 3 с.л. вода и разлива равномерно върху боровинките.
* Оставя се готовия сладкиш за поне 2 часа в хладилник да стегне.
* Ринга се раздвижва няколко пъти в двете посоки внимателно и изважда, или:
* Изважда се формата и потапя за 2-3 сек. в гореща вода, след което се отваря - така крема се отлепя бързо и равномерно от металните страници.
* Рязането става равномерно и лесно, като ножа е предварително потопен във вряла вода и подсушен - реже се бързо.



*** Вместо конфитюр от ягоди, този последния е с конфитюр от кайсии. Също много вкусен, а сладкото от кайсии е малко по-киселеещо и ни харесва :)