Кюфтета от кайма и патладжани с доматен сос

Още едни кюфтета с доматен сос , но по-различни. Бих казала - доста. Опитайте, убедете се сами.  Според мен патладжанът в тези им придаде по-различния вкус. А освен патладжан в кюфтетата, имаше и патладжан в соса. 

Продукти: 

За кюфтенцата:

500 гр. кайма

1 патладжан от около 300-400 г

щипка риган, сол на вкус, черен пипер

1 яйце

2 лъжици галета

***олио за пържене

За соса:

консерва домати от 800 г

1 патладжан - по-малък този, около 200-250 г

сол на вкус, лъжица захар, ч.л. червен пипер

3-4 с. л. олио/зехтин

малка глава лук

3-4 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

1 морков

1 люта чушка по желание (сложила съм :)

малко пармезан за поръсване (ок. 30г

Приготвяне:

* Патладжанът се бели, нарязва на едри кубчета, поръсва обилно със сол, оставя се да почине 30 мин.  С другия патладжан  за соса се прави абсолютно същото, но нарязва на съвсем дребни кубчета.

*Измива се, поставя в купа за микровълнова с вода (или в тенджерка на котлона) и вари  10 мин.

* Отцежда се, изстисква с ръце добре и прибавя към каймата, в която са прибавени всички други подправки, яйцето и галетата. Галетата може да бъде малко повече, зависи колко добре е изкиснат патладжана - каймата трябва да се получи сравнително твърда, за да могат да се направят хубави топчета от нея.

* С мокри ръце се правят топки от каймата - колкото по-дребно яйце ги правих аз - и овалват в брашно.

* Пържат се - както са на топчета - в съвсем малко олио - цялото количество се събра в два тигана.

* Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят.

* Лукът, морковът и  скилидките чесън се нарязват съвсем ситно и заедно с отцедения отделен патладжан за соса се запържват за 2-3 мин.

* Прибавят се  червения пипер, разбърква; доматите от консервата, солта, захарта и лютата чушка, затваря се съда с капак и задушава 10-на мин. до омекването им.

* Кюфтенцата се прехвърлят в тава за печене; соса се пасира грубо (аз го направих с решетката за картофено пюре, но може и за малко с пасатор), прибавя се ситно нарязания магданоз.

* С така приготвения сос се заливат кюфтенцата и запичат за 15 мин. във фурната на 200*

* Ако сосът е много рядък, може малко да се сгъсти с лъжица брашно - зависи колко течна е консервата с домати.

* Още топли се поръсват с настъргания пармезан.