Най-вкусната шоколадова торта - за прекрасните деветнайсет :)

Имам чувството, че преди 5-6 години беше щъкащ мъник с биберон в устата и поглеждаща лошо, който ако се опитвахме да ти го  вземем. Русо, къдраво, пухкаво, винаги усмихнато  и спокойно малко момиченце.

 След почти двегодишна борба захвърли биберона, но и къдриците се изправиха.  Нищо де, сега има толкова видове преси, маши, ролки за коси :) 

Ама все си беше русо и усмихнато човече. С много добре развито чувство за собственост и упоритост. Дори върху собствената чиния. И не толкова спокойна :) 

     После обаче се превърна в млада, фина госпожица, която пак така лошо гледа, ако някой  посегне на нейната собственост  .
     Изобщо, както казваш ти, след 15-тата година времето просто лети. Какво да кажем след 25-тата, 35-тата или 45-тата?  Нищо няма да казваме.

Изобщо не ти е времето да мислиш за тях. 
Ти си само на 19 + 5 часа. 

Мила ми Жул, 

Честит ти рожден ден! 
Бъди здрава, все така лъчезарна и усмихната!
Преследвай мечтите си! Стъпи здраво на земята!
Бъди винаги упорита, но и последователна!
Обичай и бъди обичана,  стискай здраво любовта в ръце  и вярвай в доброто на своето утре! 

Целувки, бонбон!  

Тази прекрасна торта с ягоди  (не, Ники, съвсем не са малко ягодите  )  е с блатовете на Най-шоколадовата торта на момичето със златни ръце в сладкарството - Ирина  Купенска.
В друг случай бих направила и шоколадовия мус за крем, но девойчето Жул обожава бели кремове. 

Ето рецептата  за най-вкусната шоколадова торта на Ири за блата(блатовете), която предупреждава, че сместа е сравнително рядка, но явно точно това е тайната, за да бъде блата  сочен след изпичането му. 

Продукти:

180г. брашно
150г. захар
125г. кафява захар
60 г. какао (черно, да спомена само)
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат (7-8 гр)
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер (7-8 гр)
щипка сол
2 яйца със стайна температура
140мл. гъст айран
75мл. олио
140мл. прясно, горещо кафе (нес кафе направих)

Приготвяне:
* Фурната се загрява на 180°C (без вентилатор!) .
* Всички сухи съставки се поставят в дълбока купа и се разбъркват добре.
* Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
* Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
* Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта.
Времето за печене е според големината на формата. Аз ползвах форма с диаметър 24 см., сложих и хартия от вътрешната страна на формата така, че да стане по-висока  - получи се около  12 см - трябва височина, тъй като по време на печенето блата се надува. Изпече се за около 35 мин. - проба с дървено шишче - да излиза сухо.
* Оставя се да се охлади напълно (една нощ), след това се срязва на блатове.

Тук вече срязах на три блата. С много остър, широк, дълъг  и тънък нож.

Крема: 
1 кутия маскарпоне (500гр.) +3 с.л. пудра захар
1 кут. 200 мл. течна животинска  сметана (неподсладена  + 3 с.л. пудра захар)
1 опак. заквасена сметана - 200 гр. + 3 с.л. пудра захар


Течната сметана се бие със захарта, докато стане на твърди върхове.
Заквасената сметана се разбърква със захарта - с лъжица! 
Маскарпонето се разбива със захарта, с миксер, на ниски обороти за около минута.
Трите крема се Разбъркват внимателно с лъжица.

около 700 гр. ягоди  

Сглобяване:
Първо се подбира форма с диаметъра на блатовете :)
Поставя се първия блат.
Подбират се ягоди с еднаква големина. Режат се по дължината -  дебели по 3-4 мм.
Резените ягоди се нареждат прави, по вътрешната  част на формата, с връхчетата нагоре.
Сипва се и разпределя 1/3 част от крема.
Върху него се поставя втория блат - съвсем малко изрязан по диаметъра, заради ягодите. Тук идеята ми беше изправените ягоди да стигат до втория блат, но така и не намерих по-дребни ягоди, а тези достигнаха до третия блат.
Върху втория блат - отново 1/3 от крема и върху него - третия блат.
Покрива се отгоре с останалия крем и се прибира в хладилник да отлежи поне 10 часа :)
След които се украсява с останалата част от ягодите, нарязани на филии, намазани от двете страни с малко глюкоза, за да не увяхват.

Това беше и план А за украса на тортата.
План Б, който слава богу не ми се наложи да използвам включваше - ягодите нарязани на кубчета, плюс малко боровинки евентуално и небрежно изсипани на тортата, поръсено всичко с кокос.  Но пък остава като идея за следващия път :))