Скони с мечи лук

Или нещо като нашите мързеливки, соленки, аламинутки.... бързи тестени малки хлебчета, сладки или солени, изрязани в различни форми - кръгли, квадратни, триъгълни.... Но с ирландското име "скони"  Които не само за приготвянето са аламинут-ки, ами и за унищожаването им. Топли-топли, с парченце масло по средата.

А това е и първата ни среща с левурдата ( мечи лук) - много актуален тази пролет. И тъй като преплитат наименованията Мечи лук, Левурда, Див чесън, ще уточня, че Мечи лук и Левурда е едно и също растение - ето тук при Дими може а видите цяла поляна от него . А Див чесън/Сибирски лук (Шнитлаух) - ето тук на сайта при Юлка.  Едната партида мечи лук получих в колет, а друга - от половинът :)  в същия ден; оказа се, че в близко тук градче (родно на колега) тази подправка (и билка) е много разпространена.  По-нежните листа опитахме веднага на салата, а част от другите - на тези соленки.

Тук можеше да бъде и ситно нарязани листата, но предпочетох да смеля (не съвсем ситно) в блендер, за да може да се извлече по-добре аромата им - не толкова наситен, като на чесъна и на зелено. А и парченцата от дръжките станаха по-фини.

Продукти: 

3 яйца (от сводобно ходещи кокошки  

30 гр. масло и 20 л олио

връзка мечи лук/левурда - около 150 гр. 

връзка магданоз 

125 гр.  крема сирене 

100 гр. овче (или краве) твърдо сирене

50гр. кашкавал

60 мл прясно мляко 

1 пак. (10гр) бакпулвер

5 гр. сода за хляб 

320-340 гр. брашно ( зависи от големината на яйцата, плюс още малко за точенето)

щипка-две сол (зависи колко е солено сиренето)

семена за поръсване - направила съм си микс от смлени тиквени семки, ленено семе, сусам и мак

Приготвяне: 

* Мечият лук и магданоза се поставят в  блендер/пасатор и мелят за кратко.

* Крема-сиренето се намачква с вилица, прибавят се мекото масло, настърганите кашкавал и сирене, двете цели яйца и единия белтък (третия жълтък остава за мазане). Сместа се разбърква се добре.

* Прибавят се олиото и прясното мляко; разбърква се. 

* Брашното се пресява заедно със содата, бакпулвера и солта и се прибавят към сместа на 2-3 пъти.

* След като го поеме сместа оформя на топка и прехвърля на  плот, поръсен с брашно. Отгоре също поръсва съвсем леко с брашно. Тестото е меко, лепкаво.

* Точи се кора, дебела  ок. 1 см.  Изрязват се форми с неголям ринг и готовите кръгчета се прехвърлят на застлана с хартия за печене тава, оставяйки по 2 см. разстояние между тях. Останалото тесто отново се оформя на топка, разточва и изрязват следващите кръгчета от него. (вместо да се изрязва по-лесно и по-чисто е да се нарежат на форми с нож за тесто)

* Отделения жълтък се смесва с лъжица прясно мляко и лъжица олио.

* С четка се намазват приготвените за печене скони; поръсват се със семената. 

* Пекат се в предварително загрята фурна на 180* - около 20 мин. (до леко покафеняване) 

***Излизат около 50/60 бр. с d ~ 4 см.
***Разчупени още топли, с парченце масло по средата са много вкусни  

***А студени са много подходящи за чаша бира