Запеканка с пиле, кайма и картофено пюре.

 

и някои  прилики  с  познатата ни мусака, Овчарски пай  и Селски пай ( Шепърд пай и Котидж пай,  които от своя страна са съответно с агнешка и телешка кайма).  Всъщност големи са приликите, разликата е малка - във вида на месото и подправките. И в това, че у нас беше обилно поръсен и запечен  с кашкавал. 

Подстрекателката е Мина, да се чувства виновна сега   Защото аз отдавна го виждам този пай из отчетните теми на девойките, но заради дебелия пласт картофено пюре отгоре, който  се вижда - някак си го пропусках.  А тя, като доказан подстрекател,   беше заложила и на  веселото клипче с Гордън Рамзи и си обещах съвсем скоро да го направя. 

"Скоро" се оказа още следващия ден, когато извадих кайма да правя мусака за в колет ............ и тя се оказа недостатъчна.  Така се сетих за предложението на Мина, извадих и сварено обезкостено пилешко месо и сложих от всички гореспоменати рецепти по малко.

Получи се почти Овчарски пай, тип Запеканка (какво звучно име   ) ужасно вкусно както топло, така и студено. А се и приготвя сравнително бързо.

Продукти за 6 порции: (броя на порциите е относителен, зависи от големината им. Количеството на продуктите е ориентировъчно, в никакъв случай-задължително.)

400 г кайма (да поясня вида, тъй като гледам на горните е пояснен - 50/50 глиган и свинско.)

300 г сварено пилешко месо 

1 глава лук

1 голяма чушка

1 голям морков

1 голям домат 

и след всичко това още 1 с.л. от универсалната ми зеленчукова подправка 

50-60 мл. мазнина (олио) 

250 мл пилешки бульон 

100 мл бяло вино

сол , черен пипер и по 1-2 щипки риган и чубрица 

За картофеното пюре: 

7-8 средни картофа  ( около 600-700 гр) 

100 мл готварска сметана (или прясно мляко) 

1/3 пак. масло (30-40гр) 

сол, черен пипер,

30-40 г  настърган пармезан, който никак не е задължителен.

около 200 г кашкавал

Приготвяне: 

* Ситно нарязаните лук, чушка и настърган морков се запържват за 7-8 мин. в мазнината, прибавя се настъргания домат,  каймата и всичко задушава, като през това време каймата се размачква, за да се омеси добре със зеленчуците.

* Прибавя се нарязаното на ситно пилешко месо, виното и задушава, докато остане на мазнина. 

* Посолява се, поръсват се подправките и налива бульона.

* Когато и той изври, сместа се прехвърля и разстила в тавичка за печене и трябва да заеме по-малко от половината височина (това за преценка, че аз напълних догоре и ми кипя) 

* Картофите се сваряват обелени, нарязани на големи  кубчета,  в подсолена вода, която да не ги покрива, а да бъде на 2/3 от нивото им (това си е мой извод, че така сварени картофите не стават много воднисти на вкус) 

* Отцежда се водата им и още горещи  се намачкват с преса за картофи, прибавя се маслото, сметана, черния пипер, пармезана  и разбърква добре на пухкаво пюре. 

 * Разпределя се върху сместа с каймата равномерно - дебелината на пласта да бъде около 2см.  Ако пюрето е много (зависи от големината на тавата - не го слагайте - не  трябва то да доминира)

* Запича се на два пъти - първо само  "по пюре" - да си смени леко цвета картофения пласт (10-15 мин), после поръсва  едро настъргания кашкавал - в загрята на 200* фурна, докато хване отгоре златиста  коричка и се разнесе приятен, мек аромат от фурната на печени картофи с масло и кашкавал. :))))))))

 * Отваряте си бутилка студена бира, или наливате чаша вино и се наслаждавате на това простичко, но вкусно ястие. 

сол се слага само ако каймата не е солена и не ползвате от универсалните подправки, които също са много солени. 

ПП: Няколко години по-късно :) вече не слагам пилешко месо. Само смляно месо.  Поради липса на добро пилешко месо, намалихме консумацията му, а ако имам хубаво не го "хабя" да го слагам в разни запеканки.