Оla amigos :) с Фахита кесадияс и бурито

Подстрекана от Танита и тематичните седмици на продукти в Лидъл, с любезното съдействие и участие в дегустациите на човеците в къщи, тези седмици похапнахме доволни количества от тези мексикански специалитети. Наааааааай-после  отдавна гледах тези апетитни пълнени тортии при Танита, но тук така и не намирах.  Е, имало ги в една голяма верига магазини, но аз съм я бойкотирала и там не ходя, затова се зарадвах, като видях пакетите с  пшенични тортии в брошурата за  Лидълската мексиканска седмица. И се запасих с едно прилично количество такива питки :) Които са всъщност като печените кори за любимия ни зелник..... ама и аз съм човек  разполагащ с 24 часа в денонощието. Затова се възползвам от всичко, което ни улеснява живота 

И нещо рядко случващо се при мен - почти нищо не съм променяла по рецептата на Танита, освен количествата :) на плънката най-вече. (а тук дори  съдчето, в което е салцата ми е подарък от  Танита ) 

Фахита кесадияс с пилешко месо

Продукти: 

4 бр. пшеничени тортии (d - около 26-28 см )

600 г пилешки гърди

сока на 1  лайм (или на половин лимон) 

1 ч.л.  смлян кимион

щипка  риган

1 ч.л  (лют) червен пипер

 сол на вкус (според количеството продукти) 

2-3  с.л олио

2 глави лук, нарязани на големи ивици

по 1 голяма червена и зелена чушка -  нарязани на ивици

по 1/2 ч.ч. сладка царевица  и доматен  сос (това от нас) 

300г  настъргано сирене Чедър***

1 с.л. масло и 1 с.л олио 

авокадо и домати за гарниране (салца - като ситно нарязана салата, не като пюре :) ) 

Приготвяне:

* Месото се нарязва на тънки ивици. 

* Поръсва се с подправките, залива се със сока от лайм олиото; обърква се.

* Оставя се  да се маринова в хладилник за  (поне) 30 минути  в затворен съд.

* Загряват се маслото и олиото в  тиган с дебело дъно. 

* Прибавя се пилешкото и се готви, докато побелее от всички страни.  

* Прибавят с  нарязаните  лук и чушки. 

* Задушават се под капак,  докато омекнат (тук предпочитаме не съвсем меки, да не се отделя люспата, затова се оставят по собствен вкус ) . 

* Прибавят се доматения сос, царевицата, посолява се и задушава още 1-2 мин. 

До тук с приготвянето на пълнежа, който (както и плънката на буритосите по-долу) приготвих сутринта, преди работа, тъй като разполагам с един час за размотавания разни. Много удобно е да се приготви от по-рано, а в момента, когато ще се хапва - да се извади плънката от хладилника и приготви с питките (тортия ) 

Сглобяване на тортиите с пилешката фахита :) 

* Тиган с незалепващо покритие се загрява и намазва тънко с разтопено масло ( с четка, както за палачинките).

* Поставя се една тортия; половината се поръсва с настъргания чедър, поставя се отгоре от плънката; отново се поръсва със сиренето.

* Захлупва се и леко притиска с другата половина. 

* Запича се така около 2 минути, обръща се и запича и от другата страна. През това време и  сиренето се е разтопило.

* Прехвърля с е в чиния, нарязва и гарнира ( при нас със ситно нарязани домати и авокадо и вече имаме още един любимец, който  обича авокадо в салати) 

*** Малкото девойче втория път предпочете с кашкавал, вместо с чедър, защото този се оказа пикантен. Може да не беше съвсем по мексикански, но пък така и хареса 

Бурито със свинско месо 

Свинско месо, което си смлях на кайма. Така правя и знам, че каймата ми е хубава. 

Продукти: 

4 бр. пшеничени тортии 

~ 500 г смляно свинско месо 

1 с.л.  смлян кимион

1 ч.л  (лют) червен пипер

 сол на вкус 

2-3  с.л олио

2 глави лук, нарязани на големи ивици

по 1 голяма червена и зелена чушка -  нарязани на ивици

1/2 ч.ч. сладка царевица  

~ 300 г. сварен боб (1 консерва, също в доматен сос)

~ 200 г  доматен  сос 

2-3 ск. чесън 

Приготвяне: 

* В тиган се поставя  смляното месо, заедно с олиото и две-три лъжици вода. 

* Задушава се, докато каймата си смени цвета (побелее) и се намачква с вилица или лъжица,  докато стане на трохи. 

* Прибавя се  доматения сос и нарязания лук. 

* Разбърква се и оставя да къкри,  докато отново се изпари течността. 

* Прибавят се нарязаните чушки, консервата боб и царевицата и задушава под капак, докато омекнат лука и чушките. 

* Посолява се, прибавя се кимиона, счуканите/пасирани скилидки чесън и разбърква още 2- 3мин. 

* Отстранява се от котлона. 

* Тиган с незалепващо покритие се загрява и намазва тънко с разтопено масло. 

* Поставя се една тортия , а на нея -  (виж снимката долу) се слага част от готовата плънка. 

* Прегъва се единия край  (този, в който няма плънка в ляво от лъжицата) към средата. След това се хващат другите срещуположни крайчета на тортията и се навиват на руло. По този начин буритото няма да потече. 

Но в крайна сметка на каквото и руло да го завиете - все е вкусно  

Гарнира се с домати, авокадо, гуакамоле, или с каквото там би ви харесало :)