Раирани кифлички

      Кифличките са едно добро начало на всеки ден  за разнообразяване могат да бъдат сладки с чаша кафе, или солени  с чаша айран. Правенето им не е от най-бързите занимания, но пък излизат прилична бройка, с която семейството ще има за закуска няколко дни.  Аз ще съм благодарна винаги на приятелка, която преди 15-на години ми сподели рецепта за кифлички с универсално тесто, които остават меки до 4-5 дни, ако успеят да оцелеят и осигурявах закуската на ученици и студенти в къщи. Плънката може да бъде всякаква -  конфитюр, локум,  сирене, наденица, кашкавал...... 

      Днес ще представя едни раирани кифлички – пак с различни плънки, но от същото, любимо тесто И приготвени с брашното София Мел Екстра. За доброто ми отношение към брашната на София Мел споделих преди година, когато си купих хлебопекарната – 90 % от хлебчетата в къщи са с такова брашно.   София Мел Екстра   е  брашно с характерно по-високо протеиново съдържание - “специално брашно” за приготвянето на по-луксозни хлебни и сладкарски изделия в домашни условия (погачи, закуски, продукти от парено тесто).  

      Кифличките могат за бъдат замесени в машината за хляб на програма "тесто", но могат да се замесят и на ръка - не трябва много и дълго месене :) 

Раирани кифлички

Продукти:

250 мл прясно мляко

2 с л захар

20 г прясна мая

1 ч л сол

60 мл олио

380-400 г брашно София Мел Екстра  и още около 100 г за разточване

кашкавал, чедър, сирене, конфитюр за пълнеж

сусам, мак за поръсване

за намазване на кифличките:
1 яйце

1 ч л прясно мляко

1 ч л олио

Приготвяне:

* Маята се разтваря в  купа със 100 мл топло мляко заедно със захарта  и 1 с л брашно.

* Разбърква се добре, купата се покрива  и се оставя на топло за 10 минути.

* Брашното се пресява заедно със солта, добавя се млякото и шупналата мая.  

* Омесва се тесто, като накрая се прибавя и олиото .

* Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.  

* Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа. .

* Покрива се и се оставя на топло да втаса за ~ 30 мин. - докато удвои обема си. 

* Бухналото тесто се разделя на 18-20 топки (1 топка ~ 35г)

* Всяка топка се разточва на овална питка.  

* В основата се слага по малко кашкавал (чедър, сирене, конфитюр), а от другата страна се правят 4-5 разреза.

* Навиват се и получаваме кифлички. 

* Нареждат се на разстояние поне 3 см.  в покрита с хартия за печене тава. (излизат 2 тави) 

* Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.

* Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио.

* Пекат се в предварително загрята фурна на 220*  за 10-12 минути до златист цвят. .

* Охлаждат се върху метална скара.