Винен кебап

     Винения кебап е следващото предложение в Проект 10 рецепти с дивеч.  Готвих го няколко дни преди празниците, но тогава не стигнах до публикация, затова пък сега е удобен момент да го добавя към  десетте с дивеч. В настоящия случай кебапа е приготвен  с глиган, но тази типично зимна манджа е често готвена в къщи, с месо - каквото фризер покаже - свинско, телешко, заешко дори. Колкото по-крехко, толкова по-бързо месото омеква и "достига кулинарна готовност" :))
Това в кръга на шегата, но  истината е, че месото се задушава до тогава, докато омекне. Може час; може 3. 
     За мен   беше и изпитване  на  бавноготвещата тенджера  - как ще се получи  глиганското месо в нея. Е, получи се.  Страхотно. Бих могла да кажа, че резултата е един от най-вкусните с опитаните до сега ястия, приготвени в  Crocк-pot

     Количеството продукти, както за всяка манджа  е съвсем ориентировъчно -това, че ще посоча 200 гр. домати от консерва не означава, че не могат да бъдат  100. А може и без тях, защото кебапа има достатъчно киселина от виното; а някои хора (като едни мои близки)  не обичат да срещат домати из чинията си.

Продукти: 
~1.5  кг. месо ,  нарязано на едри хапки
~4-5 глави лук
200 мл ароматно червено вино (пелин ползвах :))
200 гр. домати от консерва - само зеленчука, без сока им.
1 равна с.л.. захар
5-6 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
4-5  дафинови листа
2-3 зърна бахар, 10-на зърна черен пипер
сол на вкус
4-5 глави чесън 
1-2 с.л. брашно 


Приготвяне:
* Месото се нарязва на едри хапки и кипва  в тенджера с не повече от 1л. вода; 2 от дафиновите листа; зърната бахар и черен пипер - за 15 мин. (този път силно кипене, тъй като е дивеч. Тази процедура се спестява, ако месото е всякакво питомно. Просто тогава всичко се поставя в глинения гювеч, или тенджера с дебело дъно)
* През това време лука се нарязва на полумесеци, посолява и претрива с ръка (така се разделят отделните пластове)
* Чесъна  се почиства от връхните люспи и мустачета.
* Всички продукти се поставят  в контейнера на Crocк-pot-а, отгоре поставя отцеденото месо; залива се с 500-600 мл от прецедения бульон  месото (ако е в обикновена тенджера - повече, около литър бульон), затваря капака и включва на режим І  - “LOW” за 8ч. В случая месото беше крехко и младо; ако е от по-старо животно - може и на 9-10ч.
* Когато е готово се отваря и  прибавя брашното, размито с малко вода - соса трябва да се сгъсти съвсем малко.
* Ако се готви в тенджера или глинен гювеч - ястието се  кипва и щом заври - намалява степента на фурната (на 170* за 2ч.) или котлона - да къкри слабо.   За глинения съд -  всички знаят, че трябва да се постави в студена фурна и тогава тя да се включи :))
* Сервира се  със задушен ориз или картофено пюре.