Сладък салам

     Малка пауза с дивечовите рецепти, този сладък салам заслужава изключително внимание.
Ефектен, лесен и вкусен десерт. И точно по наш вкус - мноооого шоколадов!

Много популярен напоследък в кулинарните блогове, а  за голяма част от по-зрелите (да не кажа възрастни) блогъри - спомен от детството. 

При мен спомена не от съвсем ранна възраст, а от първите трудови години, когато блендера и робота не бяха познати, а колежки разнасяха едни пакети с обикновени бисквити да начупват на ситни парченца в обедната почивка. Занятие, в което всяка колежка се включваше, щото не се знаеше дали след седмица няма тя да донесе няколко пакета бисквити.... Пък и следваше дегустация на продукта, смее ли някой да откаже при такава оферта?
     Тук е мястото да вмъкна, че тогава шоколади (кеф ти млечен, бял, черен, че и с различни проценти какао)  не се продаваха току-така. В повечето случаи беше "имаш познат магазинер - имаш хубава стока от магазина". Явно поради тази причина сладкия салам се правеше  с какао (поне според спомените ми и записките в тетрадка №3). И тъй като някой ден ще стана свекърва, да го доизмрънкам  както трябва - то какао ли беше? Едно с негърче, което е десетки години зад сегашното - ароматно, черно, плътно холандско какао, което ползвам от доста време. 

     От почти същите материали като на сладкия салам от много години правя тези шоколадови бонбони - любими на любимците и компания :))  но заради скучното търкаляне на поне 3 дузини от тях, напоследък ги разредих. Тези дни обаче Ели ме подсети за сладкия салам.
Който беше достойно оценен във и извън къщи, заради богатия шоколадов вкус :))

А най-хубавото на този "салам" е, че продуктите могат да варират - няма нужда от точното им спазване.

Продукти: 

3 пак. обикновени бисквити от по 130 гр. (или общо ~400гр. бисквити)

~200 гр. черен шоколад

~ 100 гр. масло 

~ 125 мл течна сметана (готварска)

1 пълна с.л. какао

4-5 с.л. захар (ако шоколада е млечен, а сметаната сладкарска - не трябва)

~150 гр. едро смлени ядки ( равни части орехи и лешник ползвах) 

~50гр. сушени плодове - мих, извадих едни останали от Коледа парченца  праскови и ананас.

1 с.л. есенция ром (вместо такава може 2 с.л. ром или коняк, но имам хубава есенция и докато не я свърша, няма да ползвам алкохола )

пудра захар за овалване по желание  

Приготвяне:

* Бисквитите се мелят на едро (или начупват. Ако нямате блендер или робот, или онази мелничка от старите, която е с бурканче, може да слагате бисквитите между два листа хартия и отгоре да ги "разточите" с бутилка - добрия стар начин ) 

* Сушените плодове се нарязват на ситно.
* Сметаната, заедно със захарта и  маслото се загряват, но не до кипване.
* Шоколада се начупва и прибавя към тях; бърка се, докато се разтопи. 

* Отмества се тенджерката от котлона и към сместа се прибавят начупените бисквити, ядки и сухи плодове; ванилията. Обърква се, докато се получи еднообразна шоколадова смес :)

* Оставя се да се охлади - в зависимост от температурата, времето е различно. Но обикновено 15 мин. са напълно достатъчни в хладилник.

* Приготвят се два листа свежо фолио и сместа разпределя  в средата им по равно. 

* С мокри ръце се оформя цилиндрично парче, завива се като бонбон - плътно; връзва се единия край и за да се избегне оставането на въздух в него се притиска и избутва хубаво сместа към вързаната част. Едва тогава се връзва (или усуква) и другия край на "салама". 
* С ръце - както при точене се оформя хубаво руло, което се прибира на студено за поне 12ч. 

* Ако ще се овалва в пудра захар: след като е престоял 15-20 мин. в хладилника, оформеното руло  се изважда и овалва в пудрата захар и отново завива и прибира в хладилника да "узрее" :)) А аз имам предложение следващия път да го овалям в какао.....

* Много важно е нарязването да се извършва с остър нож - тъпия мачка сместа 

От тези продукти излязоха две рула, с дебелина ~ 8 и дължина ~ 18 см.