Пиле с ориз

Бял ориз. Подчертавам. Без зеленчуци, тревички и добавки. Само месо   - пилешко;  по възможност - бяло да е.

Тъй като неколкократно вече диктувам как се прави бял ориз по телефона, ще взема да го напиша тук. Това зеленото не гледай, тук ориза е поръсен  обилно с магданоз заради Мише, знаеш.

Ники, специално за теб 

Продукти за 4 порции:

1 пиле, или 4 пилешки бутчета 

ориз - 1 голяма чаена чаша от 240мл. (принципно мярката е на човек по отворена шепа, накрая + още една)

1 равна чаена лъжица сол

100 мл олио/зехтин или малко по-малко от половин чаша, в която е мерен ориза

3,5 чаши вода - от същата, в която е премерен ориза.(или мярката с ориза - по 3,5 пъти)

2 кубчета бульон, начупени във водата*** 

1ч.л. оцет

Приготвяне:
* Сварява се месото, респ. пилето на порции в 1 литър  вода (когато завира се обира онази пяна, която се образува отгоре. Научно звучи така - коагулирал белтък).

* Оризът се поставя в цедка и измива добре на течаща вода (докато отдолу започне да изтича чиста вода)

* Поставя се в тавата за печене, заедно с олиото/мазнината, лъжичката оцет и поставя в предварително загрятата фурна. (тази операция може да се извърши и в тиган и после прехвърли в тава, но така се спестява миенето на още един съд)

* Когато започне да "се запържва" се разбърква - така за 2-3 мин. два пъти.

* Изважда се тавата, залива се с горещата вода!!! Непременно гореща! разбърква се.
* Прибавя се и пилешкото месо  и тавата се  връща обратно във фурната, на средна скара. 

* Пече се докато оризът набъбне и изключва фурната. Не се изважда веднага от нея, оставя се за 10 мин. вътре.

***Ако оризът ще се прави с пиле или пилешко месо, то се сварява до готовност предварително във вода, нарязано на порции, в която по някое време се прибавя сол.

Водата (вече е бульон) се прецежда и използва вместо вода за ориза. В този случай бульончетата не се поставят. Ако имате замразен домашен бульон, може да си ползвате него, вместо онези кубчета :)  
Ако е пропуснат моментът с отпенването на месото, бульона се прецежда, а месото се измива, да няма полепнали парцалчета пяна по него.

Тук долу - още един вид ориз. Заедно с ориза са запържени и 2-3 пилешки дробчета, нарязани на ситно. Когато е така, с дробчетата, оризът е изключително вкусен.

!!! Но основно правило при готвенето на ориз е: 
Първо: Хубаво измиване на ориза, докато спре да побелява водата;
Второ: Водата или бульонът, с който се залива ориза да е гореща. Така зрънцата остават отделени, не слепени.
Трето: оризът обича мазнината; тук олиото не се пести. 
Четвърто и последно :) може за малко, но оризът се запържва в мазнината. 

Така се готви и всяко месо с ориз, без значение вида на месото. Предварително сварено, бульона прецеден. В някои случаи - със зеленчуци (чушка и морков, ситно нарязани; грах) запържени заедно с ориза; в други случаи - само ориз и месото.