Заек с грах

 

Нищо ново под слънцето, една яхния, много добре позната на всички жени над 33    

Тази яхния винаги гледам  да я готвя в гювеча, но може да се сготви и на котлон в тенджерата, а този, последния път аз я правих и в бавно-готвещия  Крок-пот.  Сложих сутринта  и вечерта когато се прибрах си имахме вечеря, което ми е много, ама много голямо облекчение. 

Продукти за 6-7 порции: 

~1,5  кг. заешко месо  (по същия начин правя свинско, телешко и пилешко в глинения съд)

1 консерва грах от 800 г. 

1 глава лук

4-5 ск. чесън

2 с.л. универсална подправка (която все я споменавам, но ако няма - подправки - морков, чушка, целина, магданоз, копър - каквото има, от всичко по малко) 

1 с.л. червен пипер

60-70 мл. олио 

~800 мл. вода

*сол не слагам, когато ползвам подправката. Ако не ползвам от нея - сол на вкус)

картофи - опция :) понякога слагам 2-3 картофа, нарязани на дребно в края, заедно с граха, някои от любимците ми харесват тази манджа повече с някое картофче вътре 

Приготвяне: 

*  Месото се нарязва на порции; лукът се нарязва ситно; чесънът счуква или пасира..

* Всички продукти се поставят  в съда (независимо глинен гювеч или крок-пот, )

* Ако се готви в глинен гювеч - поставя се в студена  фурна, включва на 170* и забравя там за 3 часа. Тъй като тук водата се изпарява малко повече, количеството и може да се увеличи.

* Ако се готви в Крок пот - включва се уреда  на І - low за  7 часа ( ако месото е "старо" на възраст и не е омекнало след тях, може да се включи веднага за още час или два уреда. Тъй като вече е достатъчно загрял, няма да му е нужна "началната скорост" от достигането на температурата, при която се готви. 

Приготвяне в обикновена тенджера: 

* Заекът се нарязва на парчета и запържва за по минута от всички страни в тенджерата (обикновено на два пъти, колкото да се запечата месото)

* Лукът и чесънът се почистват и нарязват на дребно. 

* Прибавят се към месото  и запържват заедно 2-3 мин; прибавя се червения пипер и универсалната подправка. 

* Разбърква се добре и налива водата - в тенджерата слагам  повече вода, тъй като тук ще изври - около 1,5л. 

* Оставя се да ври до омекване на месото - тук време няма как да кажа, ако е млад заека е готова и за един час. Проверявайте го, когато започне да се къса лесно е готово. Грахът се прибавя малко преди готовността на месото - на него му трябват 5-10 мин. готвене. 

* Водата трябва да е извряла наполовина - ако е много водно, увеличете степента на котлона, за да се изпари - трябва да се получи яхния, а не супа :) 

* Изважда се малко от соса, охлажда се и разбърква с 1-2 лъжици препечено брашно. Налива се обратно в тенджерата и разбърква - целта е сосът на ястието да бъде плътен, не бистър. 

Ако не ползвате универсалната зеленчукова подправка - която както писах вече си е доста солена, прибавете  морков, чушка, парче целина при запръжката на лука и добавете сол. 

Ами това е :)) остана само заек да намерите