Бурания

Една манджа от Чирпанския край, която много обичаме. Особено зимата.
Оригинално е постна, но отдавна видоизменена точно в оня край с месо.
Традиционно я приготвят по свинската коледа - наред с другите мезета.
Аз я правя и със свинско, и с пилешко и с телешко месо.

Продукти:
1кг  кисело зеле
1 л зелев сок

200 гр. ориз

2- 3 стръкчета рогата мерудия (сминдух)

1 каф.ч. олио (мас в оригинал) 

шарено свинско месо – около 1-,1,5 килограм  (тук ще кажа, че аз го правя и с пилешко, и с глиганско) 

Приготвяне:

Месото се поставя в маста да се запържи.
Прибавя се накълцаното кисело зеле, сока  и вари до омекване на месото.
Оризът се измива на течаща вода, докато спре да пуска бяла вода.
Прибавя се към  зелето  и разбърква.
Добавя се още вода - трябва да се получи 1/3 части ориз/телност (вода и зелев сок от готвенето)
Отгоре се поставят стръкчетата сминдух, притискат и тавата се поставя в загрятата вече  на 200* фурна и пече до блееедо зачервяване на зелето   и набъбване на ориза. 

Лятото ползвам стерилизирано зеле от буркан. Зелев сок по това време няма - вместо него слагам сок на един лимон или една чаена лъжица лимонтозу

За приготвяне на рецептата в CRock-pot: 

поставя се нарязаното зеле (почистено от твърдите части) , сока, който се е отцедил, докато се реже и още 200-300 мл.  (и месото, ако ще има такова)  в съда. 

Включва се на режим ІІ за 6 часа.
След като се отвори уреда, един пласт зеле се отмества в единия край, прибавя се измития почистен ориз,  връща се пласта зеле отгоре, затваря се капака и включва за още 2 часа на режим ІІ.
Разбърква се хубаво и тогава сервира.