Салата от патладжани

Продукти за 4 порции:

2 големи патладжана

2 зелена и 1 червена чушка (за цвят)

2 домата

5-6 ск. чесън

1 малка глава лук

50 мл прясно изстискан лимонов сок

50 мл оцет

щипка риган

много магданоз (е, щом и аз го ядох )

сол на вкус

Приготвяне:

* Патладжаните се режат на ленти, на кръгчета - на кой както му харесва.

* Посоляват се, или поставят в пресолена вода за час.

* През това време чушките, лукът и магданозът се нарязват  съвсем ситно.

* Доматът се почиства от семената и сока, а месото му се нарязва също на ситно.

* Чесънът се счуква, добавя към другите зеленчуци, посолява и подправя с риган.

* Съдът, в който са поставени се завива с фолио или капак.

* Оставят се да престоят в хладилник, докато се изпържат патладжаните.

* Патладжаните се отцеждат и измиват. Подсушават се в памучна кърпа, или кухненска хартия,  преди да се поставят в тигана.

* Пържат се в сгорещена мазнина от двете страни до зачервяване.

* Изваждат се на кухненска хартия или на твърда салфетка.

* Сместа се поставя в цедка, тензух или гевгир, за да се отцеди добре от киселия сок.

* Нареждат се патладжаните. Върху всеки се поставя по пълна лъжица от сместа така, че да покрие цялото порче тъничко.

* Затварят се в кутия, чиния или просто завиват с фолио и прибират в хладилник за поне 2 часа да поемат заливката.

***За фризера: нареждат се парчетата патладжан в кутия, поръсват със зеленчуковата заливка, така няколко пласта до запълването на кутията и прибират във фризера.
Размразяват се на стайна температура.